Piedirosso DOP Sannio

VITIGNO 100% Piedirosso

DENOMINAZIONE Piedirosso Sannio DOC

ANNATA 2019

GRADAZIONE ALCOLICA 12,5% vol

AREA DI PRODUZIONE Sannio

ESPOSIZIONE Sud Ovest

ALTITUDINE 250 mt sul livello del mare

SUOLO Calcareo, vulcanico, argilloso

ALLEVAMENTO Guyot  e Tendone

PIANTE/HA 3,000

PRODUZIONE 50 quintali/ettaro

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO Uva del vigneto Pozzillo nel comune di S. Agata dei Goti, selezionata e raccolta a mano. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata per circa due settimane. Fermentazione malolattica e successiva maturazione sempre in tini d’acciaio.

COLORE rosso rubino brillante con riflessi violacei, mediamente intenso.

PROFUMO intenso, persistente, fine, delicatamente fruttato con note di frutti rossi maturi, decisamente floreale con ricordi di piante officinali, lavanda,

salvia, timo.

SAPORE secco, sapido, delicatamente tannico, caldo di corpo, abbastanza morbido. Equilibrato ed intenso con note di frutta secca.

TEMPERATURA DI SERVIZIO 15-17° C

ABBINAMENTO GASTRONOMICO Si accosta molto bene con paste al ragù, timballi, sartù di riso, polpettone in crosta. Suggerito l’abbinamento con piatti a base di pesce, specie se in zuppa.