Refosco dal peduncolo rosso

Valle di Cialla nel comune di Prepotto (Udine) – Friuli.

VIGNA

Roncjs; Ha.1.72; giacitura di collina; terreno: marna eocenica; esposizione SSE; quota m. 150-165; di proprietà.

UVE DA CUI E’ PRODOTTO

Refosco dal peduncolo rosso 100%.

VINIFICAZIONE

Presso il produttore: quattro anni di cui 14-18 mesi di elevazione in barriques e 30-36 mesi di affinamento in bottiglia.
Presso l’acquirente: 15-20 anni.
Particolari annate giungono, in crescendo, a ben più tarda età.

ESAME ORGANOLETTICO

• Colore: rosso granato intenso con rapidi riflessi violacei.
• Profumo: bouquet caldo, intenso e dichiarato (senti la liquirizia, la mora e le spezie).
• Sapore: asciutto e consistente, pulito e saldo; nerbo e stoffa di superba composta eleganza.

GASTRONOMIA

• Qualificazione: rosso asciutto.
• Accompagnamento: Arrosti di carni rosse; selvaggina da pelo;grigliate di carni miste; stracotto al vino rosso; salami friulani; formaggi di pieno gusto (non piccanti).
• Temperatura di servizio: 18°C.
• Modo di servizio: stappare la bottiglia qualche minuto prima,
  o più, secondo l’invecchiamento dell’annata.
• Bottiglia: bordolese verde, da conservare coricata.
• Tappo: sughero da mm ø 26 x 50.
• Bicchiere consigliato: capace e panciuto; riempito per un terzo di vino, si satura del suo profumo che il bordo introverso intrattiene, per renderlo – esaltato – ad ogni sorso.