Catore

ALGHERO TORBATO DOC

CATORE È IL CORONAMENTO DI UN LUNGO PERCORSO DI RICERCA SUL TORBATO CHE SELLA & MOSCA PORTA AVANTI ORMAI DA ANNI. ALLA VENDEMMIA, CONDOTTA A MANO NEI PRIMI GIORNI OTTOBRINI, SEGUONO TECNICHE DI VINIFICAZIONE VOLTE ALL’ESALTAZIONE DELLE CARATTERISTICHE VARIETALI CON L’UTILIZZO DI PRATICHE ENOLOGICHE POCO INVASIVE E MOLTO RISPETTOSE: MACERAZIONE A FREDDO, PRESSATURA SOFFICE, FERMENTAZIONE A TEMPERATURA CONTROLLATA.

Catore è il coronamento di un lungo percorso di ricerca sul torbato che Sella & Mosca porta avanti ormai da anni. Il vigneto in cui nasce è stato individuato tra i 130 ettari coltivati a torbato all’interno delle tenute ed è caratterizzato da un suolo a medio impasto con un’importante presenza calcarea che conferisce al vino salinità e freschezza. Alla vendemmia, condotta a mano nei primi giorni ottobrini, seguono tecniche di vinificazione volte all’esaltazione delle caratteristiche varietali con l’utilizzo di pratiche enologiche poco invasive e molto rispettose: macerazione a freddo, pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata. Una piccola parte permane in post fermentazione con le bucce per circa 100 giorni; un’altra, invece, allo scopo di dare maggior complessità e profondità, fermenta in barrique nuove di rovere francese. È un bianco ampio e avvolgente, dai tipici sentori di macchia mediterranea, elicriso in primis, pera e camomilla, dal sapore leggermente buccioso, decisamente sapido, dalla trama fitta e affascinante, sfaccettato ed energico.