Uve da cui è prodotto: 100% Friulano
Zona di produzione: Dolegna del Collio
Terreno: limo argilloso Vinificazione: criomacerazione a freddo, pressatura soffice, decantazione statica e fermentazione 20% in botti di rovere e 80% in vasca di acciaio inox
Sistema di allevamento: guyot 10 gemme
Vendemmia: manuale terza decade di settembre Caratteristiche: ha un colore paglierino con riflessi dorati ed un profumo agrumato, accompagnato a sentori di fiori e frutta secca. Il sapore è pieno, di corpo, asciutto ed armonico
Gastronomia: si accompagna a piatti di pesce, ma anche a grigliate di carni bianche. Particolarmente adatto accompagnare il prosciutto crudo locale, anche quando leggermente affumicato
Temperatura servizio: 12°C
Note: questo vino non va confuso con altri omonimi, dato che il suo nome deriva dal vitigno “Tocai Friulano”, uno dei più tradizionali e rinomati della zona.
Eccellente fuori pasto, nel Collio è il classico vino da aperitivo