VALLICELLI
Irpinia Greco Doc
IL VALLICELLI SI OTTIENE DA UVE GRECO SURMATURE CHE, DOPO UN’ACCURATA CERNITA, VENGONO VINIFICATE IN BIANCO E FERMENTATE A BASSA TEMPERATURA. A FINE FERMENTAZIONE ALCOLICA, IL PRODOTTO RIMANENTE SULLE FACCE PER ALCUNI MESI PRIMA DI ESSERE IMBOTTIGLIATO; QUESTO ALLO SCOPO DI CREARE LE CONDIZIONI PER OTTENERE UNA BUONA EVOLUZIONE IN BOTTIGLIA.
IL VALLICELLI È UN VINO CHE ESPRIME IL SUO POTENZIALE NEL TEMPO, È QUINDI DOTATO DI UNA OTTIMA LONGEVITÀ. IL VITIGNO GRECO VIENE
COLTIVATO IN UN ‘AREA DELL’IRPINIA MOLTO VASTA, MA SI RITIENE CHE LA SUA ORIGINE SIA NELLA ZONA DI LAPIO, SULLE COLLINE AD EST DI AVELLINO.
RITENIAMO TUTTAVIA, CHE, IL GRECO SIA UN GRANDISSIMO VITIGNO, CON FORTE CAPACITÀ DI ADATTAMENTO, IN GRADO DI PRODURRE VINO
ECCELLENTE ANCHE NELL’ALTA VALLE DEL CALORE (CASTELFRANCI).
TIPOLOGIABIANCO - IRPINIA GRECO DOC
UVE100% GRECO
PRODUZIONE50 QUINTALI DI UVE
TEMPERATURE12 - 15 °C
ABBINAMENTOPESCE IN GENERE, CROSTACEI E CARNI BIANCHE
VINIFICAZIONEDIRASPATURA E SEPARAZIONE DELLE VINACCE, FERMENTAZIONE DEL MOSTO PULITO A TEMPERATURA CONTROLLATA