Rosso di Montalcino DOC Pietroso Azienda Vinicola

l rosso di Montalcino viene prodotto con le medesime uve Sangiovese del Brunello, seguendo le stesse procedure di vinificazione.

Matura per un anno in botti di rovere di Slavonia di circa 30Hl. Si presenta di colore rosso rubino, limpido. Ha profumo intenso e persistente con sentori di frutti rossi e leggera marasca. Vino di buon corpo e struttura con buona persistenza aromatica. Può invecchiare per qualche anno. 

Uve  Sangiovese

Sangiovese 100% raccolte manualmente

Raccolta

prima settimana di ottobre

Clima

ventilato asciutto

Ceppi per ettaro

4000/5000

Resa

80 quintali uva/ettaro

Sistema d'allevamento

cordone speronato

Vinificazione

fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Macerazione a temperatura di 30/33° per circa 20 gg. con frequenti rimontaggi e follature.

Affinamento

12 mesi in botte di rovere di 30 Hl più 6 mesi in bottiglia.

Colore

limpido, rosso rubino vivace.

Profumo

intenso, persistente, con sentore di piccoli frutti rossi freschi, ciliegia.

Gusto

asciutto,caldo, un po’ tannico con buona persistenza aromatica.

Come servirlo

in calici di cristallo ampi per vini rossi,ad una temperatura di circa 18°

Abbinamenti

primi piatti con sughi di carne, carni rosse e bianche.

Conservazione

tenere le bottiglie coricate in una cantina a temperatura Costante di 15°, buia, senza rumori ed odori.