{"product_id":"pajana-2013-barolo-docg-domenico-clerico","title":"Pajama 2013 Barolo DOCG Domenico Clerico","description":"\u003csection\u003e\u003ch2\u003eBarolo \u003cstrong\u003ePajana 2013\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003eDomenico Clerico\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ePajana 2013 Barolo DOCG Domenico Clerico\u003c\/strong\u003e interprète avec personnalité l'une des expressions les plus connues de Monforte d’Alba, alliant puissance, finesse et un profil encore en évolution. C'est un vin qui impressionne par sa structure sévère mais élégante, avec une trame gustative intense et une présence qui invite à la patience. La main de Domenico Clerico émerge dans un Barolo de fort caractère, pensé pour ceux qui recherchent profondeur, matière et perspective de longue maturation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTerritoire et style du vin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes raisins proviennent de la zone de \u003cstrong\u003eGinestra di Monforte\u003c\/strong\u003e, dans une petite portion exposée au sud-est appelée Pajana. Ce contexte confère au vin une vocation noble et territoriale, cohérente avec le style du \u003cstrong\u003eBarolo DOCG\u003c\/strong\u003e : structure, tension, complexité et grande capacité d'affinage. L'ensemble est raffiné, mais ne cède pas à la lourdeur ; au contraire, il mise sur l'énergie, la précision et une lecture moderne de l'appellation, avec le chêne bien présent et une évidente poussée sapide-acide qui soutient la gorgée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNotes de dégustation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDans le verre, il se présente avec une couleur grenat très sombre, signe de concentration et de profondeur. Le bouquet est sévère et éthéré à la fois, avec un dispositif aromatique qui évoque des fruits rouges et noirs mûrs, de la prune, de la réglisse et de la cannelle, ainsi que des nuances épicées et un fond de grande personnalité. En bouche, le vin montre de la matière, du vigueur et une structure importante, encore pas tout à fait déployée. La fraîcheur et la composante sapide-acide sont bien perceptibles et donnent de l'élan à la gorgée, tandis que le tannin, bien présent, s'inscrit dans un tableau encore à harmoniser complètement. La finale est longue, prometteuse et conçue pour évoluer dans le temps.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAccords recommandés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ePajana 2013 Barolo DOCG Domenico Clerico\u003c\/strong\u003e s'accorde avec des plats structurés et savoureux, capables de soutenir son profil autoritaire. Il est idéal avec des braisés, des rôtis importants, du gibier, des plats à base de champignons et des préparations de la tradition piémontaise. Excellent également avec des fromages affinés et des viandes cuites lentement, il trouve un équilibre avec des recettes riches mais pas excessivement grasses, afin de valoriser sa tension gustative et sa finesse aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature de service\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier au mieux le \u003cstrong\u003ePajana 2013 Barolo DOCG Domenico Clerico\u003c\/strong\u003e, il est conseillé une température de service de \u003cstrong\u003e16-18°C\u003c\/strong\u003e. Compte tenu de sa jeunesse expressive et de la structure encore en phase de stabilisation, il peut être utile de l'ouvrir à l'avance ou de procéder à une légère oxygénation avant le service, surtout s'il est consommé aujourd'hui. Cela aide à mettre en plus grand équilibre les arômes, les tannins et la composante acide.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePourquoi l'acheter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eC'est le choix idéal pour ceux qui souhaitent acheter du vin en ligne et rechercher un Barolo de forte identité, capable d'allier prestige territorial et perspective évolutive. Le \u003cstrong\u003ePajana 2013 Barolo DOCG Domenico Clerico\u003c\/strong\u003e offre intensité, complexité et un profil autoritaire, avec un caractère qui mérite du temps pour s'exprimer pleinement. C'est un vin de collection et d'attente, idéal pour ceux qui apprécient des étiquettes importantes, destinées à donner le meilleur après une période d'affinage adéquate en bouteille.\u003c\/p\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"Domenico Clerico","offers":[{"title":"Titre par défaut","offer_id":56658958549378,"sku":"1625o7","price":73.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0927\/8033\/1394\/files\/14aede19e7caea37c0517508e5aa0179.jpg?v=1779214152","url":"https:\/\/italianwineselection.com\/fr\/products\/pajana-2013-barolo-docg-domenico-clerico-fr","provider":"Italian Wine Selection","version":"1.0","type":"link"}