{"product_id":"cervaro-della-sala-2024-umbria-bianco-igt-castello-della-sala-antinori","title":"Cervaro della Sala 2024 Umbria Blanc IGT Château della Sala Antinori","description":"\u003csection\u003e\n\u003ch2\u003eCervaro della Sala 2024\u003cbr\u003eClassification\u003cbr\u003eUmbriaIGT\u003cbr\u003eVintage\u003cbr\u003e2024\u003cbr\u003eClimate\u003cbr\u003eLe millésime 2024 a été caractérisée par un hiver\u003cbr\u003erelativement doux avec des précipitations dans la norme, suivi par\u003cbr\u003eun printemps modérément pluvieux qui a garanti une\u003cbr\u003ebonne réserve d'eau dans le sol. Les températures printanières,\u003cbr\u003elégèrement inférieures à la moyenne, ont déterminé un\u003cbr\u003ebourgeonnement régulier et une croissance homogène des plantes.\u003cbr\u003eLa floraison et la nouaison du Chardonnay ont eu lieu\u003cbr\u003evers la fin mai, tandis que pour le Grechetto, cela s'est produit\u003cbr\u003eenviron une semaine après, avec un retard de 7 jours par rapport à la\u003cbr\u003emoyenne saisonnière. Pendant les mois de juillet et août, le climat\u003cbr\u003echaud et stable, accompagné de\u003cbr\u003esignificatives variations de température entre le jour et la nuit, a\u003cbr\u003efavorisé une maturation\u003cbr\u003egraduelle et optimale des raisins. La vendange a commencé avec le\u003cbr\u003eChardonnay dans la troisième décennie d'août et s'est terminée avec le\u003cbr\u003eGrechetto 3 semaines plus tard, vers la mi-septembre. Au\u003cbr\u003emoment de la récolte, les raisins étaient en excellent\u003cbr\u003eétat sanitaire, parfaitement mûrs, avec un bon équilibre\u003cbr\u003eentre acidité, sucres et avec un profil aromatique particulièrement\u003cbr\u003eriche et complexe.\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVinification\u003cbr\u003eLa cave de vinification est construite pour exploiter pleinement le principe de la gravité et permet la gestion des\u003cbr\u003ebaies et leur macération sans qu'elles subissent d'interventions mécaniques dues à l'action de pompages. La\u003cbr\u003erécolte des raisins a lieu dans les toutes premières heures du matin afin d'apporter à la cave des fruits intacts et non\u003cbr\u003estressés par les températures plus élevées de la journée. Les moûts, provenant de la macération pelliculaire des raisins à 10 °C pendant\u003cbr\u003eenviron quatre heures, sont transférés par gravité dans des réservoirs de décantation où ils s'éclaircissent avant d'être\u003cbr\u003etransférés en barriques où se déroule la fermentation alcoolique suivie d'une fermentation malolactique partielle. En\u003cbr\u003efévrier, le Chardonnay est prêt à être transféré à nouveau en acier pour se mélanger avec le Grechetto, qui est lui\u003cbr\u003evinifié séparément sans bois. Ensuite, le Cervaro della Sala affine pendant quelques mois en\u003cbr\u003ebouteille.\u003cbr\u003eDonnées Historiques\u003cbr\u003eLe nom Cervaro provient de la noble famille propriétaire du Château de la Sala au cours du XIVe siècle : les\u003cbr\u003eMonaldeschi della Cervara. Raisins Chardonnay associés à une petite partie de Grechetto pour un vin conçu pour\u003cbr\u003eaffiner dans le temps et représenter l'élégance et la complexité d'un lieu unique. Le Cervaro della Sala a été l'un des\u003cbr\u003epremiers vins italiens à réaliser une fermentation malolactique et un affinage en barrique avec le premier millésime en 1985.\u003cbr\u003eNotes de Dégustation\u003cbr\u003eCervaro della Sala 2024 se présente avec une couleur jaune paille clair avec des reflets verdâtres. Au nez, il s'ouvre\u003cbr\u003eavec des notes agrumées de pamplemousse rose accompagnées de senteurs florales de sureau et de camomille ; suivent des arômes délicats de\u003cbr\u003evanille, de crème pâtissière et une typique nuance minérale de pierre à fusil, signe distinctif du\u003cbr\u003eChardonnay produit au Château de la Sala. En bouche, il est tendu, élégant, et caractérisé par des notes d'amande grillée,\u003cbr\u003ede poivre blanc et de gingembre ; la trame sapide est bien équilibrée par la fraîcheur. Un millésime qui se distingue par la précision\u003cbr\u003egustative, capable de conjuguer énergie et finesse, confirmant la vocation du Cervaro della Sala à évoluer avec\u003cbr\u003egrâce dans le temps.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/section\u003eCervaro della Sala 2024 : Umbria IGT Castello della Sala Antinori\n\nVin blanc toscan élégant à base de Chardonnay et de Grechetto, le Cervaro della Sala 2024 représente l'excellence de la viticulture italienne. Produit dans le prestigieux Château de la Sala d'Antinori, ce vin affine en barrique et se distingue par sa complexité et sa capacité d'évolution dans le temps.\n\nLe millésime 2024 a bénéficié de conditions climatiques idéales : hiver doux, printemps pluvieux qui a garanti de bonnes réserves d'eau, et un été chaud avec des variations de température significatives. Ces conditions ont favorisé une maturation graduelle et optimale des raisins, récoltés en parfait état sanitaire.\n\nDans la cave, les raisins subissent une délicate macération pelliculaire à froid, suivie d'une fermentation en barrique. Le Chardonnay affine en bois tandis que le Grechetto est vinifié séparément en acier, pour ensuite se mélanger en février. Le résultat est un vin qui conjugue énergie et finesse.\n\nAu nez émergent des notes agrumées de pamplemousse rose, des senteurs florales de sureau et de camomille, avec des arômes délicats de vanille et une caractéristique nuance minérale de pierre à fusil. En bouche, il est tendu et élégant, avec des notes d'amande grillée, de poivre blanc et de gingembre, parfaitement équilibré par la fraîcheur.\n\nUn vin conçu pour affiner dans le temps, symbole de l'élégance et de la complexité du territoire ombrien.","brand":"Antinori Castello della Sala","offers":[{"title":"Titre par défaut","offer_id":56715241587074,"sku":null,"price":64.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0927\/8033\/1394\/files\/CERVARO.png?v=1779215396","url":"https:\/\/italianwineselection.com\/fr\/products\/cervaro-della-sala-2024-umbrie-blanc-igt-chateau-della-sala-antinori","provider":"Italian Wine Selection","version":"1.0","type":"link"}