{"title":"Cascina des Oliviers - Ilaria Bellotti","description":"\u003ch2\u003eCascina degli Ulivi - Ilaria Bellotti : vins naturels du Gavi et du Piémont\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa collection Cascina degli Ulivi - Ilaria Bellotti rassemble des vins qui racontent avec authenticité le travail de l'une des réalités les plus reconnaissables du vin naturel italien. Née au cœur du territoire du Gavi, entre le Piémont et la Ligurie, cette sélection exprime une idée d'agriculture vivante, artisanale et profondément liée à la terre, avec des vins qui privilégient la fermentation spontanée, l'identité territoriale et une lecture non conventionnelle des cépages locaux.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAujourd'hui, la direction de la cave est confiée à \u003cstrong\u003eIlaria Bellotti\u003c\/strong\u003e, qui poursuit le chemin tracé par Stefano Bellotti, figure centrale de la biodynamie italienne et parmi les pionniers du vin naturel. La philosophie de la cave continue de mettre au centre le vignoble, le respect du sol et une vision agricole large, où le vin naît en équilibre avec les champs, les forêts, les vergers et l'élevage.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eLe profil des vins Cascina degli Ulivi\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLes vins présents dans cette sélection partagent un style franc, territorial et cohérent avec la vision productive de la cave. Les fermentations spontanées et l'approche non interventionniste en cave restituent des étiquettes capables de raconter des millésimes, des sols et un caractère variétal sans superstructures. C'est un choix idéal pour ceux qui recherchent des vins naturels du Piémont avec personnalité, profondeur et une dégustation authentique.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlancs :\u003c\/strong\u003e tension, salinité et lecture minérale du territoire, avec une attention particulière au Cortese et aux blancs piémontais.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRouges :\u003c\/strong\u003e vins essentiels et vivants, avec le Dolcetto interprété de manière directe et agricole.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVins identitaires :\u003c\/strong\u003e étiquettes qui valorisent le Piémont moins conventionnel, loin des standards les plus commerciaux.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eCépages et territoire\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLa collection met en évidence un territoire complexe et fascinant, à la frontière entre le Piémont et la Ligurie, où les sols et le climat contribuent à des vins de grande personnalité. Parmi les cépages présents, se distinguent \u003cstrong\u003eCortese\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003eDolcetto\u003c\/strong\u003e, ainsi que des interprétations qui expriment le Monferrato Bianco et la vocation des vignobles de la région. Dans des étiquettes comme \u003cstrong\u003eGavi Filagnotti 2016\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eIlaria Bellotti IVAG 2021\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eIlaria Bellotti IVAG 2022\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eNibio Dolcetto\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003eLa Merla Bianca Monferrato Bianco DOC\u003c\/strong\u003e, émerge une vision cohérente : des vins essentiels, dynamiques et capables de maintenir vivante la connexion avec le vignoble.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eQuand choisir ces vins\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eCette sélection est parfaite pour ceux qui souhaitent découvrir des vins naturels italiens avec une forte empreinte agricole et une grande reconnaissance. Les blancs sont idéaux pour des apéritifs gastronomiques, des plats de mer, des légumes, des fromages frais et des cuisines simples mais soignées. Les rouges, plus immédiats et territoriaux, s'accordent bien avec des charcuteries, des viandes blanches, des préparations rustiques et des plats de pâtes savoureux. Ce sont des vins qui se prêtent aussi bien à la table quotidienne qu'à une dégustation plus attentive, grâce à leur capacité à évoluer dans le verre et dans le temps.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSi vous recherchez une sélection qui allie histoire, agriculture biodynamique et identité piémontaise, \u003cstrong\u003eCascina degli Ulivi - Ilaria Bellotti\u003c\/strong\u003e est un choix à explorer avec attention : chaque bouteille offre un goût sincère de l'un des projets les plus significatifs du vin naturel en Italie.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"la-merla-bianca-monferrato-bianco-doc","title":"La Merla Blanche Monferrato Blanc DOC","description":"\u003csection\u003e\u003ch2\u003eLa Merla Bianca Monferrato Bianco DOC de Cascina degli Ulivi\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa Merla Bianca Monferrato Bianco DOC\u003c\/strong\u003e est un vin blanc piémontais de forte personnalité, signé par \u003cstrong\u003eCascina degli Ulivi - Ilaria Bellotti\u003c\/strong\u003e. Il naît d'un assemblage de \u003cstrong\u003eSauvignon Blanc\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003eTraminer Aromatico\u003c\/strong\u003e, deux cépages capables d'unir intensité aromatique, fraîcheur et structure. Le résultat est un blanc au profil riche et gastronomique, pensé pour ceux qui recherchent un vin artisanal, authentique et capable de se démarquer à table.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTerritoire et style du vin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe \u003cstrong\u003eMonferrato Bianco DOC\u003c\/strong\u003e provient du \u003cstrong\u003ePiémont\u003c\/strong\u003e et interprète avec cohérence un territoire voué à la qualité, ici lu à travers une approche de production soignée et peu interventionniste. Le vignoble, étendu sur une surface très limitée, est cultivé sur \u003cstrong\u003eargile calcaire\u003c\/strong\u003e, un élément qui contribue à donner tension, profondeur et une sensation d'équilibre au goût. Le choix d'une production contenue et d'une vinification précise suggère un style recherché, où l’expression du fruit se combine avec une maturité plus large et complexe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNotes de dégustation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDans le verre, \u003cstrong\u003eLa Merla Bianca Monferrato Bianco DOC\u003c\/strong\u003e se présente avec un profil olfactif intense et nuancé, où aux notes typiques des cépages s'ajoutent des sensations plus évoluées et des nuances dues à l'affinage. Le \u003cstrong\u003eSauvignon Blanc\u003c\/strong\u003e apporte fraîcheur et une empreinte aromatique vibrante, tandis que le \u003cstrong\u003eTraminer Aromatico\u003c\/strong\u003e contribue avec finesse épicée et richesse expressive. En bouche, il montre du corps, de la structure et une bonne progression gustative, avec un équilibre qui privilégie la complexité par rapport à la simple immédiateté. L'affinage en bois usagé et l'oxydation contrôlée pendant une longue période peuvent favoriser une gorgée plus ample, harmonieuse et persistante, avec une finale savoureuse et articulée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAccords recommandés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa personnalité, \u003cstrong\u003eLa Merla Bianca Monferrato Bianco DOC\u003c\/strong\u003e accompagne bien des plats de poisson savoureux, des crustacés, des viandes blanches, des préparations avec des herbes aromatiques et une cuisine méditerranéenne plus riche. Il est également intéressant avec des fromages à maturation moyenne, des tartes salées, des légumes gratinés et des plats de cuisine créative où un blanc structuré et non banal est requis. Sa polyvalence le rend adapté tant à un dîner élégant qu'à un déjeuner plus informel mais soigné.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature de service\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier au mieux \u003cstrong\u003eLa Merla Bianca Monferrato Bianco DOC\u003c\/strong\u003e, la température idéale se situe entre \u003cstrong\u003e10 et 12°C\u003c\/strong\u003e. S'il est servi trop froid, il risque de fermer les arômes, tandis qu'une température légèrement plus élevée met en valeur son évolution aromatique et sa matière gustative. Une longue oxygénation n'est pas indispensable, mais quelques minutes dans le verre peuvent aider à développer sa complexité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePourquoi l'acheter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChoisir \u003cstrong\u003eLa Merla Bianca Monferrato Bianco DOC\u003c\/strong\u003e signifie apporter à table un blanc piémontais original, limité en quantité et soigné à chaque étape de production. C'est un vin intéressant pour ceux qui souhaitent acheter du vin en ligne en misant sur une bouteille avec une identité territoriale, un style artisanal et une structure capable d'accompagner facilement des plats variés. La combinaison entre cépages aromatiques, affinage soigné et production contenue en fait une proposition de grand charme pour ceux qui recherchent un blanc de caractère.\u003c\/p\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"Cascina degli Ulivi - Ilaria Bellotti","offers":[{"title":"Titre par défaut","offer_id":56658780094850,"sku":null,"price":68.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0927\/8033\/1394\/files\/la-merla-bianca.jpg?v=1779203457"},{"product_id":"nibio-dolcetto-cascina-degli-ulivi-ilaria-bellotti","title":"Nibio Dolcetto Ferme des Oliviers - Ilaria Bellotti","description":"\u003csection\u003e\u003ch2\u003eNibio Dolcetto : l’expression authentique du Piémont\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNibio Dolcetto\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003eCascina degli Ulivi - Ilaria Bellotti\u003c\/strong\u003e est un vin rouge piémontais au profil sincère, territorial et immédiat, pensé pour ceux qui recherchent un Dolcetto de caractère et de grande naturalité. Le choix de la vinification spontanée et l’absence de sulfites ajoutés, ainsi qu’un affinage en fût, contribuent à définir un style artisanal et reconnaissable, capable d’unir buvabilité et profondeur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTerritoire et style du vin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin naît dans le \u003cstrong\u003ePiémont\u003c\/strong\u003e à partir de raisins \u003cstrong\u003eDolcetto\u003c\/strong\u003e cultivés sur un vignoble de taille contenue, avec des rendements qui suggèrent une production soignée et orientée vers la qualité. Le sol d’argile rouge ferreuse et calcaire aide à donner au vin une trame savoureuse et une structure plus précise, tandis que la gestion du vignoble en Guyot et la densité équilibrée des plants sont des éléments cohérents avec une approche attentive à la maturation des raisins. Le résultat est un rouge territorial, franc et gastronomique, qui interprète le Dolcetto de manière naturelle et contemporaine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNotes de dégustation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNibio Dolcetto\u003c\/strong\u003e se présente avec le caractère typique du cépage : couleur rouge intense, arômes de fruits rouges mûrs, nuances florales et rappels plus sombres et épicés, soutenus par une texture fraîche et dynamique. En bouche, la gorgée tend à être sèche, directe et agréablement juteuse, avec un corps moyen et des tanins présents mais non agressifs. La macération sur les peaux et l’affinage en fût contribuent à rendre le vin plus complexe et harmonieux, avec une finale nette et une persistance qui invite à un second verre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAccords recommandés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eC’est un rouge très polyvalent à table et il s’accorde facilement avec des charcuteries, des antipasti de la tradition piémontaise, des plats principaux savoureux, des viandes blanches et rouges pas trop élaborées. Il fonctionne également bien avec des rôtis, du veau tonnato, des tajarin au ragù, des pâtes au four et des fromages de moyenne maturation. Sa fraîcheur naturelle et son profil sec le rendent adapté à des plats riches mais pas excessivement structurés, valorisant les saveurs sans les couvrir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature de service\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa température idéale pour \u003cstrong\u003eNibio Dolcetto\u003c\/strong\u003e est entre \u003cstrong\u003e15 et 17 °C\u003c\/strong\u003e. Servi légèrement plus frais, il est particulièrement fluide et vif ; à une température légèrement plus élevée, les notes fruitées et épicées ressortent mieux. Une longue oxygénation n’est pas nécessaire, mais une courte aération avant le service peut aider à exprimer au mieux l’équilibre du vin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePourquoi l’acheter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChoisir \u003cstrong\u003eNibio Dolcetto\u003c\/strong\u003e signifie apporter à table un vin piémontais authentique, produit avec attention à la matière première et à un style naturel reconnaissable. C’est une bouteille idéale pour ceux qui souhaitent acheter du vin en ligne avec un profil fiable, artisanal et polyvalent, parfait tant pour la cuisine quotidienne que pour un dîner informel. Un Dolcetto qui allie identité territoriale, plaisir de boire et cohérence productive.\u003c\/p\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"Cascina degli Ulivi - Ilaria Bellotti","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56658789794178,"sku":null,"price":32.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}]},{"product_id":"ilaria-bellotti-ivag-2022-cascina-degli-ulivi","title":"Ilaria Bellotti IVAG 2022 Ferme des Oliviers","description":"\u003csection\u003e\u003ch2\u003eIlaria Bellotti IVAG 2022 : vin artisanal de Cascina degli Ulivi\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIlaria Bellotti IVAG 2022\u003c\/strong\u003e est un vin italien au profil authentique et territorial, signé \u003cstrong\u003eCascina degli Ulivi - Ilaria Bellotti\u003c\/strong\u003e. Il naît d'un travail attentif à la vigne et à la cave, avec des raisins provenant d'un vignoble historique cultivé en guyot, un rendement très limité et une conduite qui privilégie la qualité à la quantité. Le résultat est un vin de caractère, pensé pour ceux qui recherchent expression, équilibre et personnalité dans une bouteille au style artisanal.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTerritoire et style du vin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes raisins proviennent d'un parcelle de 5 hectares sur \u003cstrong\u003edes sols d'argile rouge ferreuse et calcaire\u003c\/strong\u003e, un contexte qui contribue à définir une trame gustative reconnaissable et un bon équilibre entre matière et fraîcheur. Les vignes, avec un âge moyen d'environ 60 ans, racontent un patrimoine viticole mature et précieux, capable d'offrir concentration naturelle et complexité. La fermentation spontanée et l'affinage de 12 mois en fûts de chêne de 25 hl valorisent un style authentique, non standardisé, où le territoire reste le protagoniste.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNotes de dégustation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIVAG 2022 se présente comme un vin au profil équilibré, avec une structure mesurée mais présente. Au nez, il peut exprimer des sensations pures et sincères, avec des rappels de fruits, des notes florales et des nuances plus évoluées soutenues par le passage en bois. En bouche, la gorgée est harmonieuse, avec une bonne progression, une composante fraîche qui soutient la dégustation et une finale persistante. Le bois, utilisé avec mesure, contribue à la définition sans écraser le caractère du vin, qui conserve une lecture franche et territoriale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAccords conseillés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin se prête à accompagner des plats savoureux mais pas excessivement structurés, comme des viandes blanches rôties, de la volaille farcie, des préparations de la cuisine traditionnelle, des plats de pâtes avec des ragoûts délicats et des fromages à maturation moyenne. Sa polyvalence le rend intéressant également avec des plats de terre à la composante aromatique bien définie, où fraîcheur et équilibre peuvent valoriser la bouchée sans l'écraser.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature de service\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl est conseillé de servir \u003cstrong\u003eIlaria Bellotti IVAG 2022\u003c\/strong\u003e à une température comprise entre \u003cstrong\u003e14 et 16 °C\u003c\/strong\u003e, pour en valoriser au mieux complexité et clarté. Si la bouteille est ouverte à l'avance, quelques minutes d'oxygénation peuvent favoriser l'expression aromatique, surtout dans les premiers moments du service.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePourquoi l'acheter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChoisir \u003cstrong\u003eIlaria Bellotti IVAG 2022\u003c\/strong\u003e signifie opter pour un vin artisanal, produit en quantité limitée et avec une forte identité. C'est une bouteille idéale pour ceux qui souhaitent acheter du vin en ligne en prêtant attention à l'origine, au travail à la vigne et à un style naturel mais précis. La combinaison entre vieilles vignes, fermentation spontanée et affinage en grand chêne offre un profil cohérent, agréable à boire et capable de se distinguer à table.\u003c\/p\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"Cascina degli Ulivi - Ilaria Bellotti","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56658790875522,"sku":null,"price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0927\/8033\/1394\/files\/ivag.jpg?v=1779204289"},{"product_id":"gavi-filagnotti-2016-cascina-degli-ulivi-ilaria-bellotti","title":"Gavi Filagnotti 2016 Ferme des Oliviers - Ilaria Bellotti","description":"\u003csection\u003e\u003ch2\u003eGavi Filagnotti 2016 : \u003cstrong\u003eCortese\u003c\/strong\u003e élégant du Piémont\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGavi Filagnotti 2016\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003eCascina degli Ulivi - Ilaria Bellotti\u003c\/strong\u003e est un vin blanc piémontais de forte personnalité, obtenu à partir de \u003cstrong\u003eCortese\u003c\/strong\u003e et pensé pour ceux qui recherchent finesse, identité territoriale et buvabilité. La production limitée, le vignoble historique et une approche artisanale de la vinification contribuent à définir un Gavi authentique, capable d'unir précision gustative et profondeur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTerritoire et style du vin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe \u003cstrong\u003eGavi Filagnotti 2016\u003c\/strong\u003e naît dans le \u003cstrong\u003ePiémont\u003c\/strong\u003e, dans une zone propice à la production de blancs de caractère. Le vignoble, de dimensions contenues, se développe sur \u003cstrong\u003eargiles rouges acido ferroses\u003c\/strong\u003e et présente des vignes d'âge moyen d'environ 60 ans, un élément qui aide à imaginer une matière première mûre et concentrée. Le travail dans la vigne et à la cave vise à valoriser le profil naturel du cépage, avec une vinification essentielle et respectueuse de l'expression territoriale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNotes de dégustation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDans le verre, le \u003cstrong\u003eGavi Filagnotti 2016\u003c\/strong\u003e se présente comme un blanc de couleur claire et brillante, d'une lecture élégante et mesurée. Au nez, il offre un profil fin et net, avec des sensations florales, fruitées et une empreinte minérale cohérente avec le territoire. En bouche, il montre fraîcheur, équilibre et une structure agile mais non banale, avec une gorgée fluide, sèche et harmonieuse. L'affinage donne profondeur et une trame plus large, tout en maintenant une finale propre et persistante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAccords conseillés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eGavi Filagnotti 2016\u003c\/strong\u003e s'accorde naturellement avec des antipasti de mer, des poissons délicats, des crustacés, des préparations à la vapeur ou au four et des plats de pâtes légers. Il est également très intéressant avec des légumes de saison, des tartes salées, des risottos délicats et des fromages frais pas trop savoureux. Sa structure équilibrée le rend adapté à une cuisine piémontaise plus simple, lorsque l'on recherche un blanc capable d'accompagner le repas sans masquer les saveurs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature de service\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier au mieux le \u003cstrong\u003eGavi Filagnotti 2016\u003c\/strong\u003e, il est conseillé de servir à une température entre \u003cstrong\u003e10 et 12°C\u003c\/strong\u003e. Si la bouteille a été conservée en cave, il peut être utile de la laisser respirer quelques minutes dans le verre pour favoriser l'expression aromatique, sans besoin de longue oxygénation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePourquoi l'acheter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin représente un choix intéressant pour ceux qui souhaitent acheter en ligne un blanc italien à empreinte territoriale, raffiné et non conventionnel. Le \u003cstrong\u003eGavi Filagnotti 2016\u003c\/strong\u003e allie le caractère du \u003cstrong\u003eCortese\u003c\/strong\u003e, la personnalité de \u003cstrong\u003eCascina degli Ulivi - Ilaria Bellotti\u003c\/strong\u003e et une production limitée, offrant un profil idéal tant pour un dîner élégant que pour un moment de dégustation plus attentif. 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