{"product_id":"cervaro-della-sala-2024-umbria-bianco-igt-castello-della-sala-antinori","title":"Cervaro della Sala 2024 Umbria Weißwein IGT Castello della Sala Antinori","description":"\u003csection\u003e\n\u003ch2\u003eCervaro della Sala 2024\u003cbr\u003e Klassifikation\u003cbr\u003e Umbria IGT\u003cbr\u003e Jahrgang\u003cbr\u003e 2024\u003cbr\u003e Klima\u003cbr\u003e Der Jahrgang 2024 war durch einen relativ milden Winter\u003cbr\u003e mit normalen Niederschlägen gekennzeichnet, gefolgt von\u003cbr\u003e einem moderat regnerischen Frühling, der eine\u003cbr\u003e gute Wasserreserve im Boden gewährleistete. Die Frühlingstemperaturen,\u003cbr\u003e die leicht unter dem Durchschnitt lagen, führten zu einem\u003cbr\u003e regelmäßigen Austrieb und einem gleichmäßigen Wachstum der Pflanzen.\u003cbr\u003e Die Blüte und die Fruchtansätze des Chardonnays fanden\u003cbr\u003e gegen Ende Mai statt, während beim Grechetto etwa\u003cbr\u003e eine Woche später, mit einer Verzögerung von 7 Tagen im Vergleich zur\u003cbr\u003e saisonalen Durchschnitt, beobachtet wurden. Während der Monate Juli und August\u003cbr\u003e begünstigte das warme und stabile Klima, begleitet von\u003cbr\u003e signifikanten Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht, eine\u003cbr\u003e allmähliche und optimale Reifung der Trauben. Die\u003cbr\u003e Ernte begann mit dem Chardonnay in der dritten Augustdekade und endete mit dem\u003cbr\u003e Grechetto 3 Wochen später, gegen Mitte September. Zum\u003cbr\u003e Zeitpunkt der Ernte präsentierten sich die Trauben in ausgezeichnetem\u003cbr\u003e Gesundheitszustand, perfekt reif, mit einem guten Gleichgewicht\u003cbr\u003e zwischen Säure, Zucker und einem besonders\u003cbr\u003e reichen und komplexen Aromaprofil.\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e Vinifikation\u003cbr\u003e Die Vinifikationskellerei ist so gebaut, dass sie das Prinzip der Schwerkraft voll ausnutzt und ermöglicht die Handhabung der\u003cbr\u003e Trauben und deren Mazeration, ohne dass diese mechanischen Eingriffen durch Pumpen ausgesetzt sind. Die\u003cbr\u003e Traubenernte erfolgt in den frühen Morgenstunden, um die Trauben unbeschädigt und nicht\u003cbr\u003e durch die höheren Tagestemperaturen gestresst in die Kellerei zu bringen. Die Moste, die aus der pellicularen Mazeration der Trauben bei 10 °C für\u003cbr\u003e etwa vier Stunden stammen, werden durch Schwerkraft in Dekantierbehälter überführt, wo sie klären, bevor sie\u003cbr\u003e in Barriques transferiert werden, wo die alkoholische Fermentation\u003cbr\u003e gefolgt von einer teilweisen malolaktischen Fermentation stattfindet. Im\u003cbr\u003e Februar ist das Chardonnay bereit, wieder in Edelstahl überführt zu werden, um sich mit dem Grechetto zu vereinen, das hingegen\u003cbr\u003e separat ohne Holz vinifiziert wird. Anschließend reift der Cervaro della Sala für einige Monate in\u003cbr\u003e Flaschen.\u003cbr\u003e Historische Daten\u003cbr\u003e Der Name Cervaro stammt von der adligen Familie, die im 14. Jahrhundert das Schloss della Sala besaß: die\u003cbr\u003e Monaldeschi della Cervara. Chardonnay-Trauben vereint mit einem kleinen Anteil Grechetto für einen Wein, der dafür gedacht ist,\u003cbr\u003e im Laufe der Zeit zu reifen und die Eleganz und Komplexität eines einzigartigen Ortes darzustellen. Der Cervaro della Sala war einer der\u003cbr\u003e ersten italienischen Weine, die eine malolaktische Fermentation und Reifung in Barriques durchführten, mit dem ersten Jahrgang im Jahr 1985.\u003cbr\u003e Degustationsnotizen\u003cbr\u003e Cervaro della Sala 2024 zeigt sich mit einer hellen strohgelben Farbe mit grünlichen Reflexen. In der Nase öffnet er sich\u003cbr\u003e mit zitrusartigen Noten von rosa Grapefruit, begleitet von floralen\u003cbr\u003e Aromen von Holunder und Kamille; gefolgt von zarten\u003cbr\u003e Aromen von Vanille, Pudding und einer typischen mineralischen Nuance von Feuerstein, ein Markenzeichen des\u003cbr\u003e Chardonnays, der im Schloss della Sala produziert wird. Am Gaumen ist er straff, elegant und geprägt von Noten von gerösteter\u003cbr\u003e Mandel, weißem Pfeffer und Ingwer; der Abgang ist gut ausbalanciert mit der Frische. Ein Jahrgang, der sich durch die Präzision\u003cbr\u003e im Geschmack auszeichnet, fähig, Energie und Finesse zu vereinen und die Bestimmung des Cervaro della Sala zu bestätigen, sich mit\u003cbr\u003e Anmut im Laufe der Zeit zu entwickeln.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/section\u003eCervaro della Sala 2024: Umbria IGT Castello della Sala Antinori\n\nEleganter toskanischer Weißwein auf Basis von Chardonnay und Grechetto, der Cervaro della Sala 2024 repräsentiert die Exzellenz des italienischen Weinbaus. Produziert im prestigeträchtigen Castello della Sala von Antinori, reift dieser Wein in Barriques und zeichnet sich durch seine Komplexität und Fähigkeit zur Evolution im Laufe der Zeit aus.\n\nDer Jahrgang 2024 profitierte von idealen klimatischen Bedingungen: milder Winter, regnerischer Frühling, der gute Wasserreserven gewährte, und ein heißer Sommer mit signifikanten Temperaturschwankungen. Diese Bedingungen begünstigten eine allmähliche und optimale Reifung der Trauben, die in perfektem Gesundheitszustand geerntet wurden.\n\nIm Keller erfahren die Trauben eine sanfte pelliculare Mazeration bei Kälte, gefolgt von der Fermentation in Barriques. Das Chardonnay reift im Holz, während der Grechetto separat in Edelstahl vinifiziert wird, um sich dann im Februar zu vereinen. Das Ergebnis ist ein Wein, der Energie und Finesse vereint.\n\nIn der Nase treten zitrusartige Noten von rosa Grapefruit, florale Nuancen von Holunder und Kamille hervor, mit zarten Aromen von Vanille und einer charakteristischen mineralischen Nuance von Feuerstein. Am Gaumen ist er straff und elegant, mit Noten von gerösteter Mandel, weißem Pfeffer und Ingwer, perfekt ausbalanciert mit der Frische.\n\nEin Wein, der dafür gedacht ist, im Laufe der Zeit zu reifen, Symbol für die Eleganz und Komplexität des umbrischen Territoriums.","brand":"Antinori Castello della Sala","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56715241587074,"sku":null,"price":64.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0927\/8033\/1394\/files\/CERVARO.png?v=1779215396","url":"https:\/\/italianwineselection.com\/de\/products\/cervaro-della-sala-2024-umbrien-weiss-igt-castello-della-sala-antinori","provider":"Italian Wine Selection","version":"1.0","type":"link"}