Champagne Dom Perignon

Champagne Dom Perignon in vendita online su Italian Wine Selection

Lo Champagne Dom Perignon prende il nome da Pierre Pérignon, monaco Benedettino francese, riconosciuto dai più come l’ideatore dello Champagne. Dom Pérignon ebbe diverse importanti intuizioni per la produzione dello champagne: ad esempio fece coltivare le vigne in modo da farle produrre meno per aumentare la qualità dei grappoli, comprese che la vendemmia doveva avvenire nel momento dell’ottimale grado di maturazione delle uve e che ogni zona di produzione presentava un diverso valore dei vigneti (Cru), definì una pressatura più delicata delle uve che diede origini ai "Blanc", con una colorazione meno pregnante ed esente dall'astringenza dei tannini. Dom Pérignon inventò anche l’assemblage e le cuvées, con tali metodi comprese che unendo diversi vini si potevano compensare le debolezze di alcuni con i punti di forza di altri. Grazie alla casuale esplosione di alcune bottiglie mise a punto un sistema più efficace di rifermentazione in bottiglia, che prevedeva l'uso di tappi di sugherò per una chiusura più  ermetica delle bottiglie. Nell'enoteca online di Italian Wine Selection puoi trovare i vini champagne Dom Perignon più rinomati per ogni occasione.