Occhio di Pernice Vin Santo di Montepulciano DOC , da 0,10 Lt

Ottenuto esclusivamente dalle migliori uve sangiovese delle nostre vigne, appassite per alcuni mesi su stuoie di giunco nell’appassitoio, l’Occhio di Pernice è invecchiato per un decennio nei caratelli, piccole botti di rovere da 50 litri, e deve molto del suo carattere speciale alla madre, un lievito indigeno centenario, custodito con cura da Avignonesi.

OCCHIO DI PERNICE VIN SANTO DI MONTEPULCIANO D.O.C. 2002

NOTE ORGANOLETTICHE Denso e misterioso, l’Occhio di Pernice 2002 rivela un bouquet complesso e avvolgente con aromi di datteri, fichi secchi, panpepato, spezie dolci e agrumi canditi. In bocca è dolce e speziato con sentori di caramello liquido, frutti di bosco canditi e marmellata di prugne. Un vino che sorprende con ogni sorso, la persistenza retroolfattiva è incredibilmente lunga.

VIGNETI VITIGNI Sangiovese. SUOLO Strati di argilla, sabbia e limo di origine pliocenica (3-5 milioni di anni fa).

DESCRIZIONE VIGNETI Le piante hanno un’età di 10 anni. Gli impianti sono a cordone speronato ad un altitudine di 300 metri s.l.m. e crescono con una densità di 2.564 viti / ettaro.

VINIFICAZIONE VENDEMMIA Le uve sono state raccolte a mano in piccole cassette foderate con foglie di vite.

VINIFICAZIONE Le uve sono state stese su stuoie di bambù nell’appassitoio dove rimangono ad appassire per alcuni mesi. In seguito sono state delicatamente pressate e il mosto è stato trasferito nei caratelli per una fermentazione lenta e naturale, con l’aggiunta del lievito indigeno, chiamato “madre”.

INVECCHIAMENTO 10 anni in caratelli.

ALCOL 12,5%.

PUNTEGGI 2002

- 98/100 (WA) | 2002

- Corona (Vini Buoni d’Italia) 2002

- 4 Viti (AIS) | 2001

- 98/100 (WS) | 2001

- 100/100 (WA) 2001

- 94/100 (Vinous) | 2001

- Miglior vino dolce o da meditazione (Veronelli) 2001

- Corona (Vini Buoni d’Italia) | 2001

- 4 Viti (AIS) 2000

- 96/100 (WS) | 2000

- 98/100 (WA) | 2000

- Corona (Vini Buoni d’Italia) 2000

- Eccellenza (Espresso) | 2000

- 4 Viti (AIS) 1999

- 98/100 (WS) | 1999

- 97/100 (WA) | 1999

- Eccellenza (Espresso) 1998

- 97/100 (WS) | 1998

- 96/100 (WA)