VECCHIO SAMPERI
Vecchio Samperi Quarantennale
Le Radici: il Vecchio Samperi
Per la produzione del Vecchio Samperi Quarantennale viene utilizzato il tradizionale sistema perpetuo, anche detto Solera, secondo cui vini di fresca produzione vengono aggiunti a botti contenenti vini già invecchiati. Per celebrare i quarant’anni dalla fondazione dell’azienda, abbiamo deciso di imbottigliare una delle prime riserve prodotte, con una media di invecchiamento di 40 anni.
Vino liquoroso
Tipologia: vino stravecchio da meditazione
Classificazione: Vino Liquoroso secco
Varietà: Grillo 100%
Territorio: Sicilia Occidentale C/da Samperi - Marsala Vendemmia: 20 / 25 Settembre
NOTE DI DEGUSTAZIONE :
Ambrato, dal profumo penetrante ed intenso, con sentori di mallo di noce, miele di castagno, vaniglia, carruba e spezie. In bocca é molto fuso, con l'alcol perfettamente bilanciato e non aggressivo. Un marsala molto personale, anzi, un vero marsala!
La radice di partenza, per promuovere la “territorialità”
Fu in onore al territorio, alla Contada di Samperi nell’entroterra marsalese, arida terra calcarea ricca di minerali, prezioso elemento nutritivo dei vigneti, che il primo vino di Marco De Bartoli prese il nome: “Vecchio Samperi”. La radice di partenza dalla quale sviluppare e diffondere il concetto di “territorialità”.
Le Radici: il Vecchio Samperi
Per la produzione del Vecchio Samperi viene utilizzato un sistema di “travasi” di piccole parti di vino di fresca produzione in botti con vini già invecchiati. Viene quindi nobilitato l’antico metodo di affinamento del vino in botti di rovere, conosciuto come in perpetuum (simile al sistema Solera).
Classificazione: Vino Varietà: Grillo 100%
Grado alcolico (% Vol): 16,5
Territorio: Sicilia occidentale, Contrada Samperi, Marsala (TP) Superficie del vigneto (ha): 12
Età vigneto: oltre 40 anni
Terreno: calcareo-sabbioso di medio impasto, pianeggiante
Sistema di allevamento: alberello e controspalliera Guyot; ceppi per ettaro 3.500
Alcol: 15,97% Zuccheri residui: 11 g/l
Acidità totale: 7,02 g/l pH: 3,27 SO2 totale: 12 mg/l (senza solfiti aggiunti)
Vendemmia: manuale in piccole casse, le ultime settimane di settembre
Resa per ettaro (hl): 20
Vinificazione: Selezione manuale delle uve, spremitura soffice, sedimentazione naturale, fermentazione tradizionale in fusti di rovere e castagno a temperatura ambiente a opera di lieviti indigeni
Affinamento: Invecchiamento in fusti di rovere e castagno per almeno 15 anni in media, con l'aggiunta di una percentuale di vino più giovane ogni anno, utilizzando il tradizionale metodo in perpetuo (o Solera) n° di bottiglie prodotte: 6.500
Prima annata: 1980
Abbinamenti: Da non segregare alla fine del pasto ma da abbinare a formaggi stagionati, a carni brasate, rombo al forno, bottarga e ostriche. Servire a temperatura ambiente o freddo, interessante e sorprendente come aperitivo
