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Special Cuvé Extra Brut Metodo Classico VSQ

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CellarContratto Grapes20% Chardonnay, 80% Pinot Nero RegionPiedmont Size0.75l Vintage2012

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Special Cuvé Extra Brut Metodo Classico VSQ

DENOMINAZIONE: Vino Spumante di Qualità

VARIETÀ UVA: 90% Pinot Nero, 10% Chardonnay

VINIFICAZIONE

Dopo la diraspatura, l’uva passa nella pressa senza essere pigiata. Dalla sgrondatura degli acini, otteniamo il mosto fiore, ovvero la parte più preziosa del succo. La prima fermentazione ha luogo in vasche d’acciaio a temperatura controllata, dopodiché il Pinot Noir rimane a riposare in acciaio per circa 9 mesi, durante i quali lo Chardonnay viene affinato in botti di rovere francese. La seconda fermentazione in bottiglia è seguita da almeno 72 mesi di affinamento sui lieviti. Il remuage avviene manualmente.

TIRAGGIO: circa 9 mesi dopo la vendemmia.

AFFINAMENTO SUI LIEVITI: circa 72 mesi.

DOSAGGIO ALLA SBOCCATURA: zero

NOTE DI DEGUSTAZIONE

COLORE: giallo dorato intenso.

PROFUMO: gli aromi sono intensi e definiti, con note agrumate e tostate.

GUSTO: al palato si presenta fresco e complesso. Sentori di torrone e albicocche secche si armonizzano ad una straordinaria mineralità. La bolla è finissima e cremosa.

CARATTERISTICHE TECNICHE

GRADO ALCOLICO: 12.5% Vol.

ACIDITÀ: 7.5 g/lt LIVELLO PH: 3.1

RESIDUO ZUCCHERINO : 3-4 g/l S