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Onyr 2019 Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Passito
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Onyr 2019 Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Passito
Denominazione: Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Passito
Zona di produzione: Morro d’Alba (AN) – ITALY
Uve: Verdicchio
Tipologia di terreno: Misto tendente all’argilloso
Esposizione: Est-Nord/Est; Altitudine: 180 mt. s.l.m.
Sistema di allevamento: Guyot
Densità di impianto: 2.300 ceppi/ha
Vendemmia: appassimento dei grappoli in vigna, raccolta a fine Novembre – primi di Dicembre
Vinificazione: Breve macerazione delle bucce e fermentazione termocontrollata in acciaio a 15°C
Affinamento: 12 mesi in piccole botti di rovere francese a media tostatura, almeno 24 mesi in bottiglia.
SCHEDA ANALITICA Alcol: 14,5% vol.; Acidità totale: 6 ; Ph: 3,30; Zuccheri: 50 g/l
NOTE ORGANOLETTICHE Di colore giallo oro tendente all’ambrato. Al naso fiori gialli, frutta candita, pesche sciroppate e pinoli. Al palato morbido, tendente al dolce, con sentori di albicocche e pere al forno, note di vaniglia e finale leggermente ammandorlato.
Servire a 14° con dolci secchi, pasta di mandorle, formaggi o torte al formaggio, foi gras o da solo come vino da meditazione.
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