Prodotto esclusivamente con le migliori uve di Trebbiano e Malvasia dei nostri vigneti, appassite per alcuni mesi su stuoie di giunco nell’appassitoio, il Vin Santo è invecchiato per dieci anni nei caratelli, piccole botti di rovere da 50 litri, e deve molto del suo carattere speciale alla madre, un lievito indigeno centenario, custodito con cura da Avignonesi.
VIN SANTO DI MONTEPULCIANO D.O.C. 2002
NOTE ORGANOLETTICHE
Questo Vin Santo è caratterizzato da intensi aromi di caramello e cioccolato fondente, ingentiliti da sentori di miele di acacia, timo e noce moscata, che aprono a note invitanti di arancia candita e biscotti al burro. Al palato questo vino dolce rivela infinite sensazioni gustative, incluse note di fichi, mandorle, marmellata di arance e chicchi di caffé tostati. Un equilibrio perfetto tra dolcezza e acidità conduce ad un retrogusto lungo e sensuale.
VIGNETI VITIGNI Trebbiano e Malvasia. SUOLO Suoli sedimentari di origine marina, calcarei con quantità variabili di argille e sabbie di era pleistocenica (3 milioni - 120,000 anni fa). DESCRIZIONE VIGNETI Le piante hanno un’età di 10 anni. Gli impianti sono a cordone speronato ad un altitudine di 300 metri s.l.m. e crescono con una densità di 5.051 viti / ettaro.
VINIFICAZIONE VENDEMMIA Le uve sono state raccolte a mano in piccole cassette foderate con foglie di vite.
VINIFICAZIONE Le uve sono state stese su stuoie di bambù nell’appassitoio, dove rimangono ad appassire per alcuni mesi. In seguito, sono state delicatamente pressate e il mosto è stato trasferito nei caratelli per una fermentazione lenta e naturale, con l’aggiunta del lievito indigeno, chiamato “madre”.
INVECCHIAMENTO 10 anni in caratelli.
ALCOL 12,5%.
PUNTEGGI 2002
- 97/100 (WA) | 2002
- 4 Stelle (Vini Buoni d’Italia) 2001
- 95/100 (WS) | 2001
- 98/100 (WA) | 2001
- 92/100 (Vinous) 2001
- 96/100 3 Stelle (Veronelli) 2000
- 94/100 (WS) | 2000
- 97/100 (WA) | 2000
- 3 Stelle (Veronelli) 1999
- 97/100 (WS) | 1999
- 94/100 (WA) | 1999
- 96/100 (Vinous) 1998
- 95/100 (WS) | 1998
- 94/100 (WA) | 1998
- 94/100 (Vinous) 1998
- Tre Bicchieri (Gambero Rosso)
