Arbaria Passito di Pantelleria DOC

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CellarVinisola GrapesZibibbo RegionSicilia Size0.75l Vintage2015
Arbaria Passito di Pantelleria DOC
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La dea Tanit sostituì all’ambrosia il dolcissimo succo dell’uva Zibibbo per sedurre Apollo.

Oggi come allora dalle migliori uve zibibbo, in parte sottoposte ad appassimento al sole, nasce Arbaria, vino da meditazione, dal gusto vellutato, aromatico e dolce. Si accompagna dolcemente a formaggi erborinati e piccanti, a dolci alla mandorla e alla cassata, tipici della tradizione siciliana.

Servito preferibilmente in calici medi a tulipano ad una temperatura di 10-12 °C avvincerà il palato di chi lo degusta.

Ottimo vino da meditazione anche a temperatura ambiente

Uve:       Zibibbo (Moscato di Alessandria) convenientemente appassite

Zona di Produzione:     Pantelleria

Composizione del terreno:     Terreno vulcanico, sabbioso di origine alluvionale con pomice

Altitudine media vigneti:     200 m.s.l.m. (da 50 a circa 350) Produzione per ha:     40/50 q.li

Resa uva in vino:      30%-40% massimo Piante per ettaro:     2.500

Coltivazione:      Ad alberello strisciante pantesco, coltivati manualmente Età media delle vigne:     50/60 anni

Periodo di raccolta:     Seconda decade di agosto

Vinificazione:      Raccolta manuale delle uve in cassette e appassimento di parte di esse su stuoie di canne.        Lunga macerazione delle uve nel mosto, pigiatura e fermentazione molto lenta durante la        quale si aggiunge a più riprese l’uva passa

Maturazione/affinamento:     In silos di acciao per più di 13 mesi

Colore:      Giallo dorato con riflessi ambrati

Profumo:      Caratteristico di uva appassita di frutta matura e candita

Sapore:      Dolce aromatico con retrogusto mandorlato

Alcol:       14% in Vol. Zuccheri:      120/135 g/l

Acidità totale:      6,1 g/l

Produzione annuale in hl:     80/100

Longevità:      Oltre 10 anni

Temperatura di servizio:     10 – 12 gradi, anche a temperatura ambiente per la meditazione

Abbinamenti:      Dolci secchi da forno, dolci di mandorla, formaggi erborinati e piccanti, cioccolato

Cellar
Vinisola
Grapes
  • Zibibbo
Region
Sicilia
Size
0.75l
Vintage
2015
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