Giardino Pantesco VINO NATURALMENTE DOLCE DOC PANTELLERIA PASSITO DI PANTELLERIA
Da uve zibibbo coltivate ad alberello e appassite sui «cannizzi» al caldo sole d’agosto, un elegante Passito dai profumi di albicocca, frutta candita e fico secco.
UVE Zibibbo coltivato ad alberello pantesco, patrimonio Unesco
TERRITORIO DI ORIGINE Isola di Pantelleria
TERROIR Terreno: di origine vulcanica, sabbioso, leggermente argilloso.
Altimetria: da 0 a 300m sul livello del mare.
Clima: mediterraneo, inverni miti, precipitazioni limitate, estate molto calda e ventilata.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO Epoca di raccolta nella prima e seconda decade di settembre. Pressatura soffi ce dell’uva, inizio della fermentazione e aggiunta di uva appassita.
Affinamento in vasche di acciaio a temperatura controllata per 10 mesi.
DEGUSTAZIONE Colore: giallo dorato tendente all’ambra.
Profumo: dolce con evidenti note di albicocca, frutta candita e fico secco.
Gusto: mielato, con piacevoli note di albicocca secca, fico secco e pera cotta.
ABBINAMENTI Tradizionale: dolci siciliani a base di ricotta e creme pasticcere; cuori morbidi al cioccolato fondente. Non convenzionale: vasetto con crema di ricotta, pere e confettura di cipolla.
Servire a 12°-14°C.
GRADO ALCOLICO 14,5% vol
FORMATO 50 cl