Marsala Vergine Riserva 2001 DOC Pellegrino 1880
UVE
Grillo, Catarratto e Inzolia
TERRITORIO DI ORIGINE
Entroterra marsalese
TERROIR
Terreno: medio impasto, leggermente argilloso.
Altimetria: da 100 a 200 metri sul livello del mare.
Clima
mediterraneo, inverni miti, precipitazioni limitate, estate molto calda e ventilata.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Epoca di raccolta nella seconda decade di settembre, a maturazione avanzata. Fermentazione a temperatura di 20°-22°C. Fortifi cazione con alcol puro di vino fi no al raggiungimento della gradazione ottimale. Affinamento di oltre 10 anni in botti di rovere da 80 e 50hl.
DEGUSTAZIONE
Colore: oro carico tendente all’ambrato.
Profumo: intenso e persistente con note speziate e sentori di frutta secca.
Gusto: secco e asciutto, con lievi note di mandorla e accennati sentori speziati e balsamici.
ABBINAMENTI
Tradizionale: dolci secchi, sigari semisecchi. Non convenzionale: aff umicati di tonno, formaggi stagionati con marmellata di cipolle o mostarde di agrumi.
Servire a 12°-14°C.
GRADO ALCOLICO
19% vol
FORMATO
75 cl
Secco e asciutto, il suo profumo è intenso e persistente con note speziate e sentori di frutta secca.
Ideale con dolci secchi e sigari semisecchi