Shalai Pantelleria DOP Moscato Spumante Millesimato 2018

Shalai Pantelleria DOP Moscato Spumante Millesimato 2018

Uno spumante da sole uve Zibibbo, ricco dei sentori, del mare e del sole di Pantelleria, con tutta la fragranza dello Zibibbo, frutti mediterranei e agrumi.

Equilibrato e caldo … un sogno … già al primo sorso riempie il cuore e i sensi di gioia profonda ed appagante, Shalai è l’espressione dialettale siciliana che rappresenta la sensazione di intenso appagamento e profondo piacere che dovrebbe essere diritto naturale di ogni persona di gusto.

Uve:       Zibibbo (Moscato di Alessandria)

Zona di Produzione:     Pantelleria

Composizione del terreno:     Terreno vulcanico, sabbioso di origine alluvionale con pomice

Altitudine media vigneti:     200 m.s.l.m. (da 50 a circa 350) P

roduzione per ha:     40/50 q.li

Resa uva in vino:      70% massimo

Piante per ettaro:     2.500

Coltivazione:      Ad alberello strisciante pantesco, coltivati manualmente Età media delle vigne:     50/60 anni

Periodo di raccolta:     Fine di Agosto, prima decade di settembre

Vinificazione:      Raccolta manuale delle uve in cassette, diraspatura, macerazione a temperatura controllata        a 20° da 24 a 72 ore, pressatura soffice e prima fermentazione in silos d’acciaio.       Il vino viene poi passato in autoclave.

Presa di spuma :     rifermentazione in autoclave

Maturazione/affinamento:     In autoclave per 6 mesi

Colore:      Giallo paglierino più o meno intenso, con riflessi verde pastello

Profumo:      Caratteristico di uva zibibbo, fiori mediterranei, agrumi, con note di pesca bianca e salvia

Sapore:      Dolce aromatico, sapido con retrogusto pieno e persistente ed un gradevole finale       di pan grigliato

Alcol:       11% in Vol. Zuccheri:      36 g/l Acidità totale:      6,5 g/l Produzione annuale in hl:     24

Longevità:      4 anni

Temperatura di servizio:     8 gradi

Abbinamenti:      Antipasti di pesce crudo e cruditès, perfetto con le ostriche, sposo dei dolci.      Ottimo in tutti i momenti di gioia.

Metodo di spumantizzazione:    Martinotti - Charmat, che esalta le caratteristiche di fruttato, freschezza       ed aromaticità del vitigno Zibibbo.
Enologo:     Antonio D’Aietti
“Shalai per shalare, non è l’ oblio ma l’affermazione piena del diritto della persona alla propria realizzazione nei sensi.... “
                                                                                                              (Selvino, sommelier per passione)
Uno spumante da sole uve Zibibbo, ricco dei sentori, del mare e del sole di Pantelleria, con tutta la fragranza dello Zibibbo, frutti mediterranei e agrumi. Equilibrato e caldo … un sogno … già al primo sorso riempie il cuore e i sensi di gioia profonda ed appagante, Shalai è l’espressione dialettale siciliana che rappresenta la sensazione di  intenso appagamento e profondo piacere che dovrebbe essere diritto naturale di ogni persona di gusto.
 

zibi