Rosato Terre Aquilane I.G.P. Testarossa

Storia del Vino: il rosato “Testarossa” viene ottenuto dalla pigiatura delle uve Montepulciano d’Abruzzo con una resa di 90-100 quintali per ettaro. Le uve, raccolte generalmente, entro la terza decade di ottobre, vengono pigiate e lasciate macerare per una notte, vengono poi spremute sof?cemente ed il mosto viene fatto fermentare a temperatura compresa tra i 10° e i 13° C in contenitori inox, a ?ne fermentazione decantato a freddo, imbottigliato e messo al consumo entro febbraio successivo alla vendemmia. Caratteri Organolettici: Di colore rosa cerasa, aromi fruttati di ribes e frutti di bosco, fragola e rosa canina. Un vino esuberante, dotato di buona mineralità e ottima struttura. Presenta grande ?nezza ed equilibrio. Vendemmia: generalmente prima decade di Ottobre. Vini?cazione: in bianco, criomacerazione a 4°C per 24-36 ore, pressatura sof?ce, con successiva refrigerazione per favorire la decantazione. Fermentazione con l'ausilio di lieviti selezionati a bassa temperatura (10°-13°C), in acciaio. Af?namento: due mesi acciaio sulle fecce nobili, successivamente 3 mesi di af?namento in bottiglia. Modo di Servirlo: lasciare riposare il vino almeno 10 giorni dopo l’arrivo. Va servito in bicchieri di media dimensione con bordi svasati a temperatura di 12° C. Abbinamenti Gastronomici: Ottimo come aperitivo con gli “stuzzichini”, si presta a molteplici abbinamenti che vanno dalla pizza al baccalà, agli antipasti cotti di pesce dell’adriatico, ai salumi, ai primi piatti con salsa di pomodoro o al tartufo, si sposa bene anche con formaggi di media stagionatura.