Soré Rosato Lazio IGP

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: 

Colore rosa tenue, all’olfatto si evidenziano sensazioni di frutta bianca e note floreali di ciclamino e di rosa. Al gusto è di media intensità con spiccata freschezza e fragranza. Finale acidulo piacevole e di buona persistenza.

L’UVA E IL VIGNETO  Dai vigneti più giovani di Merlot e da quello storico dell’Aleatico, coltivati nell’area della Tuscia, otteniamo le uve destinate alla produzione di questo vino rosato. Abbiamo posto la massima attenzione nel raccogliere le uve quando la maturazione zuccheri-acidità ha raggiunto l’equilibrio prefissato.

LA VINIFICAZIONE  Le uve, vinificate in tempi diversi, dopo essere state diraspate, hanno sostato per due ore all’interno della pressa alla temperatura di 10°C. Così facendo è stato possibile fissare gli aromi ed esaltare al meglio le loro caratteristiche. Dopo la fine della fermentazione alcolica, il vino rimane in acciaio a contatto con le sue fecce fini. Successivamente viene effettuato il blend.

UVAGGIO:  MERLOT 92% E ALEATICO 8%

ZONA DI PRODUZIONE:  CASTIGLIONE IN TEVERINA, BOLSENA

SUPERFICIE DEL VIGNETO:  2 HA

ALTITUDINE DEL VIGNETO:  250 METRI S.L.M.

TIPOLOGIA DEL TERRENO:  DI ORIGINE VULCANICA, SABBIOSO

SISTEMA DI ALLEVAMENTO:  CORDONE SPERONATO E GUYOT

DENSITÀ DEI CEPPI:  5.000 PER HA

ETÀ MEDIA DELLE VITI:  8 ANNI

EPOCA DELLA VENDEMMIA:  PRIMA SETTIMANA DI SETTEMBRE MERLOT E SECONDA SETTIMANA DI SETTEMBRE ALEATICO

VINIFICAZIONE:  MACERAZIONE A FREDDO PER 2 ORE A 10° C SUL MERLOT, PER UN’ORA A 10°C SULL’ALEATICO

FERMENTAZIONE ALCOLICA:  IN ACCIAIO PER 12 GIORNI

FERMENTAZIONE MALOLATTICA:  NON SVOLTA

INVECCHIAMENTO IN BOTTIGLIA

ALCOOL SVOLTO:  12,10 %

ACIDITÀ TOTALE:  5,95 GR/LT

ESTRATTO SECCO:  21,50 GR/LT PH 3,35