„ALTE REBEN“
Kalterersee Classico Alto Adige DOC
La Schiava è un vitigno autoctono dell’Alto Adige legato da tempo immemorabile alla tradizione vitivinicola. I vigneti classici sono disposti intorno al Lago di Caldaro e i loro vini possono essere venduti con la denominazione Lago di Caldaro Classico.
Il nostro Lago di Caldaro Classico “Alte Reben” (vite vecchia) cresce sulla cima di una collina a Pianizza di Sotto, frazione di Caldaro, a ca. 440 metri sul livello del mare su terreni profondi morenici e ghiaiosi ad alto contenuto di calcare. Il nome di questo vino non è stato scelto a caso: i vitigni hanno più di novant’anni e sono allevati tradizionalmente a pergola. Grazie alla posizione collinare i grappoli ricevono la luce del sole per l’intera giornata, mentre di pomeriggio la brezza chiamata Ora provvede a una buona ventilazione. L’età dei vitigni, la bassa resa dei vigneti e il terreno donano al vino le sue note fruttate, il suo bel colore e il suo carattere speciale. L’affinamento lento in vasche di cemento e in botti di legno (tonneau) gli conferisce inoltre struttura e longevità.
Varietà Schiava |
 | Posizione Pianizza di Sotto a Caldaro ca. 440 m.s.l.m. Suolo morenico e ghiaioso ad alto contenuto di calcare Esposizione Cima di una collina Sistema di allevamento Pergola tradizionale Superfice vitata 0,31 ha Età della vigna oltre 90 anni Resa 31 hl/ha |
 | Vinificazione Vendemmia a mano il. Fermentazione in vasche di cemento. Maturazione e fermentazione malolattica in botte di legno (Tonneau) per 10 mesi. Imbottigliamento a luglio. Maturazione in bottiglia per 6 mesi. |
 | Caratteristiche Colore rosso rubino chiaro. Note complesse di ciliegio, fragola e viola. Al palato elegante, corposo con tannini morbidi e fruttati. Bicchiere suggerito Borgogna |
 | Temperatura di servizio suggerita 12 – 14°C |
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