Astuccio da 2 Ripassa Contemporaneo Infinito Valpolicella Ripasso DOC Superiore in edizione speciale LIMITATA

Prodotte SOLO 2020 bottiglie di Ripassa Valpolicella Ripasso Doc Superiore 2017 in edizione speciale, proposte in coppia, le cui etichette riproducono l’opera Contemporaneo Infinito dell’artista bergamasco Francesco Pedrini, suddivisa in due sezioni: Contemporaneo e Infinito. Tutte numerate da 1 a 2020 e custodite in bauletti in edizione limitata, insieme alla riproduzione dell’opera autografata dall’artista.

Un prezioso dono che coniuga un vino dal carattere elegante e persistente e che sprigiona i profumi intensi della Valpolicella con un messaggio di speranza affidato ad un’etichetta bianca: una pagina vuota da riscrivere e in cui trovare la forza di seguire quella luce che ci proietta verso il futuro.

VITIGNI

85% Corvina, 10% Rondinella, 5% Oseleta.

VINIFICAZIONE

Le uve raccolte manualmente vengono pigiadiraspate e macerate in fermentino di acciaio inox per 10 a 12 giorni. Conclusa la fermentazione alcolica, il nuovo vino viene separato dalle bucce tramite pressa soffice e conservato in serbatoi di acciaio fino al mese di gennaio; epoca in cui viene pigiata l'uva appassita per produrre l'Amarone.
A questo punto il Valpolicella viene "ripassato" sulle vinacce dell'Amarone con una permanenza di 7/8 giorni alla temperatura di 25°C - 28°C. Dopo un affinamento in tonneaux di 18 mesi a cui segue un leggero in affinamento in bottiglia per 6 mesi, nasce questo vino estremamente lungo, morbido e vellutato, con profumi intensi di piccoli frutti rossi.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Ottimo compagno con i piatti di selvaggina, le grigliate di carne e gli arrosti, salumi e formaggi stagionati.