Pinot Grigio SIVI 2021 Venezia Giulia IGT Radikon

TERROIR, LAVORO NEL VIGNETO E VENDEMMIA

Suolo: il terreno è principalmente costituito da “ponca”. Questo tipo di argilla negli strati più profondi del terreno è molto compatta e assomiglia ad una roccia, ma appena viene a contatto con qualche fattore di corrosione (aria, acqua,…) perde consistenza rid

Vitigno: Pinot Grigio

Estensione del vigneto: 1.0 ha. Lavorato in biologico.

Tipo d'impianto: Guyot

Densità media ceppi per ha: 5000

Età media del vigneto: 30 anni

Produzione media per ettaro: 37.5 hl

Vendemmia: Manuale

IN CANTINA

Vinificazione: l’uva diraspata viene posta in tini di rovere troncoconici (25/35 hl) dove resta per 8/14 giorni durante i quali si svolge parte della fermentazione spontanea a contatto con le bucce, senza il controllo della temperatura e per tenere sempre immerse le bucce durante la macerazione si eseguono 3-4 follature manuali al giorno. Dopo la svinatura l'affinamento avviene in botti di rovere da 25/35 hl, per circa 18 mesi e poi 2 mesi in bottiglia. Nessuna chiarifica e filtrazione.

Solforosa totale (SO2): 6.0 mg/l

Bottiglie prodotte: ca. 6000

CARATTERISTICHE

Vino bianco dal colore ramato proprio delle uve di Pinot Grigio. Dal naso complesso, persistente con sentori di frutta in particolare frutti rossi come ciliegia. Ampio, persistente e salato, allo stesso tempo lievemente tannico, elegante e minerale. Al retrolfatto si percepiscono sentori di frutti di bosco. Ricordiamo che questo vino va servito alla stessa temperatura del vino rosso e non deve essere conservato in frigorifero.

ABBINAMENTI

Primi piatti con intigoli a base di coniglio.