Percarlo 2019

Indicazione Geografica Tipica 

FATTORIA SAN GIUSTO A RENTENNANO
PERCARLO IGT 2019
Biologico
Primavera mediamente piovosa con temperature molto basse durante il mese di Maggio, mentre a Giugno sono state oltre la media. A Luglio una forte grandinata ha danneggiato parzialmente la parete fogliare e grappoli causando ritardo della maturazione. Sono stati necessari vari passaggi di diradamento dei grappoli per equilibrare il rapporto foglia-grappoli a favore di una migliore maturazione.
Nonostante le assidue cure colturali abbiamo dovuto attendere un’ epoca insolita per la zona sud del Chianti Classico raccogliendo dal 30 settembre al 15 Ottobre, periodo nel quale Il clima è stato molto favorevole e le uve sono arrivate molto gradualmente alla giusta maturazione fenolica. Il diradamento dei grappoli è stato effettuato in tre passaggi per un totale di circa 35% del carico iniziale già ridotto a causa della grandine.
SCHEDA TECNICA:
- Vino rosso I.G.T. Sangiovese di Toscana
- Uva: Sangiovese 100% da selezione sui migliori 8 ettari dei 30 di proprietà
- Raccolta: il 5 e il 6 Ottobre 2019 e dal 8 al 11 Ottobre 2019
- Resa a ceppo: 0.8 kg.
- Tempo di fermentazione e macerazione sulle bucce : 38 gg
- Maturazione in legno: 22 mesi in fusti di rovere francese (Allier, Nevers) da
225 litri e 500 litri e botte da 30 hl
- Imbottigliamento: dal 26 al 29 Aprile 2022
- Affinamento in bottiglia: 15 mesi
- Produzione: n. 16.548 bottiglie da 75 cl; 732 Magnum da 150 cl;120
Doppio Magnum da 300 cl; 40 bottiglie da 500 cl ; 23 bottiglie da 600 cl
- Analisi:
- Alcool: 15 % - Zuccheri: < 1g/lt
-Acidità totale: 5.80g/lt - Estratti netti: 30.7g/lt
-Acidità volatile: 0.70 g/lt - pH: 3.45
Prima annata prodotta per bottiglia: 1983
Periodo di consumo consigliato: 2023/2032 ed oltre
Temperatura di servizio 17°C-18°C.
Vino sottoposto ad un unico filtraggio. Possibilità di sedimentazione naturale.