Lupicaia 2016 IGT Toscana Rosso Castello del Terriccio

• TIPOLOGIA IGT Toscana Rosso
• ZONA PRODUTTIVA Castellina Marittima (PI)
• VITIGNO Cabernet Sauvignon e Petit Verdot
• TIPOLOGIA DEL TERRENO I terreni sono ricchi di minerali ferrosi con presenza di pietre e fossili.
• VINIFICAZIONE La vendemmia avviene rigorosamente a mano. Dopo una prima selezione in vigna al momento della raccolta manuale, all'arrivo in cantina, le uve vengono accuratamente selezionate, una seconda volta diraspate delicatamente e pressate, avendo cura di non rompere la buccia degli acini. La fermentazione alcolica meticolosa avviene in vinificatori in acciaio inox a cappello aperto a temperatura controllata. La macerazione delle uve dura circa 2 giorni per il Cabernet Sauvignon e 16 giorni per il Petit Verdot.
• SISTEMA DI ALLEVAMENTO Cordone speronato
• COLORE Rosso rubino intenso
• PROFUMO Intenso, ricco e molto elegante, di frutta selvatica, marasche, cioccolato, tabacco e spezie dolci.
• ABBINAMENTI Si abbina bene con carni alla griglia, arrosti, stufati accompagnati da funghi o con selvaggina arrosto.
• SAPORE Energico, strutturato e grintoso, di buona freschezza e sapidità, con tannini ben levigati.
• INVECCHIAMENTO L' affinamento avviene separatamente in Tonneaux di Rovere francese nuovi per un periodo di circa 24 mesi di cui 6 sulle fecce fini. Vi è poi un successivo assemblaggio e un ulteriore periodo di affinamento di almeno 12 mesi in bottiglia prima della sua commercializzazione.