Gian Annibale 2018 IGT Toscana Rosso Castello del Terriccio

• TIPOLOGIA IGT Toscana Rosso
• ZONA PRODUTTIVA Castellina Marittima ( Pisa )
• VITIGNO Cabernet Sauvignon e Petit Verdot
• TIPOLOGIA DEL TERRENO I terreni sono ricchi di minerali ferrosi con presenza di pietre e fossili. Affacciati sul mare mediterraneo beneficiano di un riflesso del sole unico, di una brezza moderata dalla costa e l'abbondanza di luce solare promuove una maturazione unica.
• VINIFICAZIONE La vendemmia avviene rigorosamente a mano. Dopo una prima selezione in vigna al momento della raccolta manuale, all' arrivo in cantina , le uve vengono accuratamente selezionate una seconda volta diraspate delicatamente e pressate avendo cura di non rompere la buccia degli acini. La fermentazione alcolica meticolosa avviene nei nostri vinificatori in acciaio inox a cappello aperto a temperatura controllata, con macerazione delle uve durata circa 20 giorni per il Cabernet Sauvignon e 16 per il Petit Verdot.
• SISTEMA DI ALLEVAMENTO Cordone speronato
• COLORE Rosso rubino intenso.
• PROFUMO Intenso, ricco e molto elegante, di frutta selvatica, marasche, cioccolato, tabacco e spezie dolci
• ABBINAMENTI Si abbina bene con carni alla griglia, arrosti, stufati accompagnati da funghi o con selvaggina arrosto.
• SAPORE Energico, strutturato e grintoso, di buona freschezza e sapidità, con tannini ben levigati
• INVECCHIAMENTO L' affinamento avviene separatamente in Tonneaux di Rovere francese nuovi per un periodo di circa 24 mesi di cui 6 sulle fecce fini , vi è poi un successivo assemblaggio e un ulteriore periodo di affinamento di almeno 12 mesi in bottiglia prima della sua commercializzazione.