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Fumin 2022 Valle d'Aosta DOP Les Cretes

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CellarLes Cretes Contiene SolfitiSi GrapesFumin OriginItalia RegionValle d'Aosta Size0.75l Vintage2022
Vitigno:  rosso, Fumin 100% (varietà autoctona). Produzione annua : 12.000 bott. Vinificazione:  diraspatura di uva refrigerata, fermentazione di 12 giorni in acciaio inox a temperatura di 24°C, con rimontaggi giornalieri. Maturazione di 12 mesi in rovere francese da 300 l....
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Vitigno: rosso, Fumin 100% (varietà autoctona).

Produzione annua: 12.000 bott.

Vinificazione: diraspatura di uva refrigerata, fermentazione di 12 giorni in acciaio inox a temperatura di 24°C, con rimontaggi giornalieri. Maturazione di 12 mesi in rovere francese da 300 l. Affinamento in bottiglia di 6 mesi.

Note sensoriali: rubino intenso con riflessi violacei. Al naso fruttato, con sentori di cuoio e spezie. Di grande carattere, al palato è succoso e fragrante con tannini morbidi e note di vaniglia, ginepro e tabacco. Persistente, con liquirizia sul finale.

Temperatura di servizio: 17/18 °C

Abbinamenti consigliati: carbonada con polenta, mocetta di cervo, brasati di selvaggina.

Curiosità: il nome Fumin deriva dal color grigio fumo dei suoi acini, ricchi di pruina. Tradizionalmente utilizzato nei tagli per l’intenso colore, rischia l’estinzione negli anni ‘70 quando, salvato dai vignerons locali, entra a far parte della Doc Valle d’Aosta. E’ vinificato per la prima volta in purezza da Les Crêtes nel 1993, rivelandosi un vino di grande eleganza, adatto al lungo affinamento in bottiglia

Cellar
Les Cretes
Contiene Solfiti
Si
Grapes
  • Fumin
Origin
Italia
Region
Valle d'Aosta
Size
0.75l
Vintage
2022
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