Fosso Cancelli MONTEPULCIANO D'ABRUZZO DOP

Il Fosso Cancelli nasce nel 2007 dalla forte volontà di creare un vino di grande artigianalità e tradizione. Questo vino rispecchia l’anima antica della nostra azienda e va a fotografare un periodo storico ben definito che ha fatto la storia del nostro Montepulciano d’Abruzzo, la fermentazione in cemento. Il nome richiama il fosso che delimita i vigneti in cui vengono selezionate e raccolte le uve di Montepulciano. Questi sono i vigneti più antichi della tenuta di Loreto Aprutino e vengono riportati in etichetta a sottolineare il grande legame con il territorio. Le uve dopo essere state raccolte a mano vengono pressate nel nostro antico torchio ed Il mosto viene trasferito in vasche di cemento. La fermentazione avviene spontaneamente ad opera di lieviti indigeni senza controllo di temperatura. Al termine della fermentazione si procede con la svinatura ed il vino nuovo ottenuto viene lasciato riposare per 1 anno nelle vasche di cemento dove ha fermentato. A seguire il vino viene imbottigliato e rimane in affinamento per almeno 3 anni.

La stagione viticola del 2017 è trascorsa in perfetta antitesi rispetto alla stagione precedente, una tendenza ormai sempre più frequente in viticoltura che comporta una variabilità notevole nello sviluppo vegetativo delle piante ed una qualità organolettica eterogenea delle uve e dei vini. 

Il “Fosso Cancelli Montepulciano” 2017 rispecchia perfettamente questa eterogeneità dei caratteri organolettici. La primavera
si è presentata piuttosto fresca ed umida, con diversi eventi piovosi che hanno accompagnato lo sviluppo dei giovani germogli di Montepulciano, ma l’estate è esplosa all’improvviso con un ingresso repentino del caldo torrido già dai primi giorni di giugno, che si è protratto per lungo tempo fino alla vendemmia del Montepulciano. Le calde giornate d’estate hanno limitato molto il rigoglio vegetativo delle piante di vite e le avversità fungine, ma hanno ridotto le risorse idriche disponibili per le piante tanto da portare il Montepulciano ad una condizione di stress tale da anticipare la maturazione già ai primi giorni di ottobre. L’annata così torrida
ha reso indispensabile l’anticipo della raccolta dell’uva di circa 15 giorni allo scopo di mantenere un buon grado zuccherino e nel contempo preservare l’acidità delle uve. La vinificazione ha previsto numerose operazioni di rimontaggio al fine di estrarre l’elevato contenuto di sostanze nobili, come colore e tannini, possedute dalle uve di Montepulciano in quantità superiore alla media. Il vino, quindi, presenta un elevato grado alcolico e nel contempo un buon grado di freschezza, ma soprattutto una struttura ed un corpo di spessore, con valori di estratto secco intorno a 34 gr/lt. Il vino, dopo il lungo affinamento in bottiglia di 3 anni, presenta un colore
rosso rubino intenso, aromi di amarena, liquirizia e sentori eterei ed un tannino equilibrato accompagnato da una piacevole  freschezza. 

Ne vengono prodotte circa 6.000 bottiglie numerate in etichetta.

Grado alcolico: 14% vol.