Gattinara DOCG , Galizja 2011
NOTE DI DEGUSTAZIONE:
Colore: rosso rubino intenso tendente al granato
Sapore: asciutto, caldo, strutturato, molto persistente e complesso
Odore: fine, ampio ed elegante con esuberanti note di spezie, tabacco, cacao e liquirizia
| Zona di Produzione |
Comune di Gattinara, provincia di Vercelli. |
| Terreno |
Tipo Vulcanico, con roccia porfirica in superfice; Ph Sub-Acido. 450metri s.l.m. |
| Vitigni Autorizzati da Disciplinare |
Nebbiolo (localmente chiamato Spanna) dal 90% al 100%; sono ammesse Vespolina -max4%- e/o uva rara (Bonarda di Gattinara), complessivamente non oltre il 10%. |
| Raccolta |
Effettuata a mano in cassette, dopo la prima decade di Ottobre. |
| Vitigno |
100% Nebbiolo |
| Alcool |
14,5% vol. |
| Acidità Totale |
6,0 g/l |
| Zuccheri |
1 g/l |
| Tecnica di Vinificazione |
Fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox a temperatura controllata tra i 30-32°C, per aumentare complessità del corpo e della struttura del vino. Fermentazione malo-lattica in acciaio inox, per stabilizzare naturalmente il vino. |
| Affinamento |
Il vino viene posto in grandi botti di rovere di Francese, dove affina nel più assoluto rispetto della tradizione per almeno 36 mesi. |
| Colore |
Rosso rubino intenso tendente al granato |
| Sapore |
Asciutto, caldo, strutturato, molto persistente e complesso |
| Odore |
Fine, ampio ed elegante con esuberanti note di spezie, tabacco, cacao e liquirizia. |
| Calice di Servizio Consigliato |
Calice da degustazione classico |
| Temperatura di Servizio Consigliata |
8-20 °C |
| Abbinamenti Gastronomici |
Carni e formaggi stagionati |
| Tipo di Bottiglia |
Borgognotta classica di color verde scuro. |
| Capienza Bottiglia |
0,75 L |
| Tipo di Tappo |
Tappo in sughero monopezzo. |
