Brunello di Montalcino - Origini 2014
Il primo anno di produzione di origini è il 2012 e nasce dalla voglia di riscoprire il gusto del brunello di un tempo, infatti vien vinificato senza controlli della temperatura, con un 10% di uva intera compreso il raspo, solo follature a mano e un invecchaimento in Rovere di slavonia di decimo passaggio per preservare il più possibile il gusto del vino.
NOTE DI DEGUSTAZIONE:
Il Brunello di Montalcino La Fornace ha un colore rosso rubino intenso dovuto alla bassa resa di uva per ettaro, il colore rosso rubino intenso con unghia tendente al granato, il profumo è intenso e complesso con leggeri sentori di prugna, ciliegia viola e frutti di sottobosco maturi, intensi ma equilibrati sono i sentori di spezia, pepe nero e vaniglia e cannella, di cioccolato e tabacco dolce. In bocca è tannico, fresco ma non aggressivo, vellutato, i sapori in bocca rispecchiano il naso, preservando la delicatezza, la complessità è equilibrata
Tipo di uva: Sangiovese in purezza
Vigne: Gestite direttamente dall’azienda
Età: 16/40 anni
Esposizione :nord-est Altezza: 400 mt slm
Prodotta da primissima scelta delle uve nelle vigne di età compresa tra i 16 anni e i 40 anni
Densità vigneti: 4000/4500 piante/ettaro
Vendemmia: 04 Ottobre 2014
Vinificazione e tecnica: vendemmia a mano con selezione diraspatura soffice e selezione dell’acino a mano su tavolo di cernita, 10% di uva intera con il raspo direttamente nel tino Fermentazione: in tre tonneax aperti senza controllo di temperatura e uso di energia elettrica
Giorni di fermentazione: 12 giorni, 4 follature al giorno effettuati manualmente
Tipo di fermentazione: tradizionale senza lieviti selezionati Malolattica: spontanea
Affinamento: Gennaio trasferimento in 1 botte di rovere di slavonia 10 hl di 8 anni Imbottigliato: il 26/06/2018
Bottiglie prodotte: 1200 da lt 0.75, 10 da lt 1.50, 5 da lt 3
Titolo alcolometrico 14.36 %Vol
Estratto secco totale 31.10 g/l Acidità totale 5.7 g/l
