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Barolo Cerequio DOCG
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Denominazione di Origine Controllata e Garantita
Vitigno
Nebbiolo
Cerequio è uno dei grandi cru storici del Barolo.
Ai vertici di tutte le classificazioni: Fantini 1880,Veronelli 1960, Ratti 1961, fino a Slow Food “La più bella concentrazione di grandi cru di Langa...” (Carlin Petrini 1990).
La nostra tenuta, oltre ai vigneti, comprende una borgata dell’800 dove è nato Palas Cerequio il Resort dei Cru di Barolo. Il Barolo Cerequio è unico per la sua balsamicità ed eleganza, per i suoi tannini dolci e per la sua frutta sublime anche in piena maturità.
Raggiunge l’apice dai 6 anni in poi, è splendido per almeno 20 anni.
Stile di vinificazione
fermentazione in tini di Rovere da 55hl, 15 giorni a contatto con le bucce con il sistema di bagnatura del cappello a doccia, temperatura 30°-27° C
Maturazione
2 anni in botti di Rovere di media capacità
Affinamento
almeno 15-16 mesi in bottiglia
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