Baffo Nero  IGT Maremma Toscana

Baffonero prende il nome dall omonima vigna,100% Merlot, fra le prime piantate a Rocca di Frassinello, l azienda che si è giovata di nascere come joint venture fra Castellare di Castellina e Domaines Baron de Rothschild-Lafite, il più famoso chateau al mondo. La vigna Baffonero è ai piedi della cantina progettata da Renzo Piano, con un’esposizione perfetta 

Denominazione: IGT Maremma Toscana 

Numero di bottiglie: 3.000

Uve: 100% Merlot Vinificazione: in acciaio 15gg a temperatura controllata (27°) 

Fermentazione malolattica: Svolta Invecchiamento: 14 mesi in barrique 100% nuove Affinamento in bottiglia: 12 mesi Tipo di legno: Francese, barrique da 225 lt 

Periodo della Vendemmia: prima metà di Settembre Resa per ettaro di uva: 18 q.li/ha Altimetria dei vigneti: 90 mt. s.l.m. Densità dell impianto: 5900 Età delle viti in produzione: 9 anni Sistema di allevamento: cordone speronato Tipo di terreno: Medio impasto ricco di scheletro 

Note degustative:

Rosso rubino intenso. Al naso è fruttato con una varietà di frutti neri, in particolare mora, mirtillo e vaniglia. Nel bicchiere la componente aromatica si modifica evolvendo verso il tabacco, la cioccolata e leggermente sul caffè. In bocca si percepisce la complessità. Pieno e robusto con una freschezza che lo rende lungo e piacevole.

Abbinamenti:

L’abbinamento è con cibi altrettanto strutturati come carni rosse in umido e cacciagione oltre che formaggi piccanti.