Maroccoli
Sicilia Menfi D.O.C.
100% Syrah
Il Syrah è un nobile vitigno mediterraneo che da il meglio di sé nei luoghi luminosi e asciutti come la nostra Sicilia. Per questo crediamo molto nel futuro di questa varietà nella nostra terra. Da una vigna straordinaria – Maroccoli a circa 400 mt, in un luogo incontaminato – nasce questa interpretazione del Syrah in una chiave moderna e rispettosa delle caratteristiche del vitigno. Imponente e impenetrabile, è un vino destinato a lungo invecchiamento.
VIGNETO: Maroccoli.
VARIETÀ: Syrah.
TIPO DI SUOLO: suolo ricco di scheletro, mediamente argilloso con abbondante frazione limosa. ALTIMETRIA: 370 metri s.l.m.
RESA PER ETTARO: 90 q.li.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: cordone speronato.
DENSITÀ DI IMPIANTO: 4.500 piante per ettaro.
EPOCA DI VENDEMMIA: 10-15 settembre.
VINIFICAZIONE: diraspapigiatura seguita da 21 giorni di permanenza sulle bucce a 25 °C; dopo svinatura, segue fermentazione malolattica in acciaio e legno; affinamento per 14 mesi in barriques.
AFFINAMENTO: in barriques di rovere di Allier, 30% nuove
EPOCA DI IMBOTTIGLIAMENTO: prima metà di marzo.
GRADAZIONE ALCOLICA: 14,5% vol.
ACIDITÀ TOTALE: 5,30 g/l. PH: 3,66.
CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: da bere subito o invecchiare fino a 7/10 anni.
FORMATO BOTTIGLIA: 0,75 l, 1,5 l, 3 l, 5 l, 9 l, 12 l
NOTE ORGANOLETTICHE: Spezie dolci orientali ed un lieve ricordo di cacao tostato accompagnano il vino in tutte le fasi degustative, adesso aprendo uno spazio al frutto nero nettissimo e solare, adesso a note più invernali di cuoio e humus. Tocco avvolgente che ricorda la consistenza del velluto con un finale di mentuccia e pepe nero.
ABBINAMENTO: Costolette d’agnello marinate e grigliate, accompagnate con della mentuccia o anche con una parmigiana ortodossa con della provola affumicata.
