Monticol 2021
"Questo nobile Pinot Nero cresce nei vigneti ad altezza medio-elevata tra i 500 – 600 m s.l.m. Quì le correnti d’aria discendenti rinfrescano la temperatura anche in piena estate. Viene coltivato nelle nostre zone dalla metà del 19° secolo, soprattutto i vigneti più vecchi donano un Pinot Noir strutturato ed elegante."
Vino
- Denominazione DOC: Alto Adige
- Varietà: 100% Pinot Nero
- Storia della varietà: prima annata 1989
- Annata: 2015
- Bottiglie prodotte: 33.000
- Resa: 45 hl/ha
- Linea di qualità: Le selezioni
Vinificazione
- Descrizione:
Vendemmia e selezione delle uve manuali. Diraspatura dei grappoli e successiva fermentazione lenta a temperatura controllata e movimentazione delicata del mosto in cisterne d’acciaio inox. Fermentazione malolattica e affinamento per 12 mesi, in parte in botti di legno grandi (50%) e in parte in barrique (50%). Per l’affinamento in barrique si utilizzano per un terzo botti nuove. Assemblaggio tre mesi prima di imbottigliare.
Zona di produzione
- Stato: Alto Adige DOC
- Zona di provenienza: Alto Adige
- Altitudine: 500 -600 m.s.l
- Pendenza:
Dati tecnici
- Gradazione alcolica: 14,5 % vol
- Zucchero residuo: 0,6 g/l
- Acidità totale: 5,7 g/l
Invecchiamento
- Modalità di conservazione: Conservare in un luogo fresco dotato di temperatura costante e alta umidità, ben ventilato ed esposto il meno possibile alla luce.
- Temperatura della cantina: 10 - 15 °C
- Maturità minima: 4 anni
- Temperatura di servizio: 16 - 18 °C
Bicchiere consigliato
Bicchiere Borgogna
