Dolcetto d’Ovada doc La Milla
La viticoltura
Nome vigneto: Cascina Borgatta
Suolo: sabbioso-limoso
Esposizione dei filari: Sud-ovest
Altitudine: 180-220 s.l.m.
Vitigno: Dolcetto
Portainnesto: ignoti
Forma di allevamento: Guyot
Età media delle viti: 60 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 5000
Produzione per ceppo (kg/pianta:): 1-1,2
Produzione per ettaro (q/ha): 50-60
Trattamenti (tipologia e frequenza): 3-5 secondo l’andamento stagionale
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): semenza di sovescio con concimazione misto-organica, non più applicata dal 2005; lavorazioni in superficie
Data inizio vendemmia: metà settembre
Modalità di vendemmia: manuale
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): certificazione ICEA
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: –
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: solo diraspatura
Modalità di pressatura: pressa pneumatica orizontale
Vinificatori in (materiale): INOX, l’azienda non dispone di vinificatori nel senso stretto
Macerazione: da 6 a 15 giorni,
Anidride solforosa: totale fino a 40 mg/l
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): no
Metodologia di stabilizzazione: calo di temperatura naturale d’inverno
Filtraggi (se sì, tipologia): a cartone; sgrossante
Chiarifiche (se sì, tipologia): nessuna chiarifica
Eventuale affinamento in acciaio (durata): secondo tipologia di vino da 6 a 12 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): secondo tipologia di vino da 12 a 18 mesi in barriques usate
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): rossi in generale fino a 1 anno
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%) 65-70
Numero di bottiglie prodotte:
Tipologia bottiglia: bordolese
Tappo in (materiale): sughero naturale
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 14,0
Acidità (g/l): 5,0
Estratto secco (g/l): 32
Anidride solforosa libera: 20 mg/l
Anidride solforosa totale: 40 mg/l
