Nerello Mascalese VINO ROSSO DI SICILIA   I.G.T

.Zona di produzione : contradada Guardiola, nel versante nord dell'Etna, comune di Castiglione di Sicilia (Ct).

Altitudine750 m slm.

Clima: è quello di alta collina, con notevoli sbalzi di temperatura tra giorno e notte.

Terreno : sabbioso, vulcanico, ricco di minerali, a reazione sub-acida.

Vitigno : Nerello Mascalese 100% (Negrello) allevato ad alberello. È il vitigno autoctono principe della zona etnea. È stato selezionato dai viticoltori etnei, parecchie centinaia d'anni fa, a Mascali, comune catanese alle falde dell'Etna.

Questo vitigno entra nella costituzione dell'Etna Rosso a D.O.C. per non meno dell'80%.

È diffuso in tutta la regione etnea dai 350 sino ai 1.050 mt di quota.

A seconda del versante del vulcano in cui è coltivato e dal sistema d'allevamento, dá vini con sfumature e caratteristiche notevolmente diverse tra loro. Come tutti i vitigni autoctoni etnei è a maturazione tardiva (2ª decade d'ottobre). Coltivato ad alberello e opportunamente vinificato, dà origine a grandi vini rossi da invecchiamento in cui predominano sensazioni olfattive di frutta rossa, fiori e spezie, insieme ad una tipica gradevole tannicità.

Densità d'impianto: circa 9.000 piante per ettaro.

Resa di uva : /ha65 q.li.

Età dei vigneti 60 anni.

Vinificazione : Le uve, vendemmiate dopo la metà di ottobre, vengono vinificate in rosso con lunga macerazione con le bucce.

Maturazione: dopo la malolattica, il vino viene travasato in piccole botti da 225 litri dove rimane per oltre un anno.

Affinamento in bottiglia per 8-10 mesi.

Caratteristiche organolettiche-:  colore: rosso rubino con sfumature granate. - odore: etereo, di frutta, speziato, con sfumature di tabacco e vaniglia.- sapore: secco, pieno, tannico, armonico, persistente con aroma di liquirizia. Persistente al gusto, giustamente tannico.

Gradazione alcolica:13-14% vol.

Temperatura di servizio : 18-20°C.

Servire in calici adatti a vini rossi di corpo.

Abbinamenti gastronomici: si abbina ottimamente con le carni rosse, la selvaggina e i formaggi stagionati.