San Leonardo Vigneti delle Dolomiti Rosso DOC        

Commento :

Vino simbolo della tenuta, affonda le radici nella sua storia millenaria. 

Un classico taglio bordolese di aristocratica eleganza e straordinaria longevità. Vitigni | 60% Cabernet Sauvignon, 30% Carmenère, 10% Merlot Vinificazione

Fermentazione spontanea in piccole vasche di cemento per circa 15/18 giorni con svariati rimontaggi giornalieri e délestage.

Affinamento | 24 mesi in barriques di rovere francese di primo, secondo e terzo passaggio.

Tenuta all’invecchiamento | 30 anni e più.

Formati | Mezza Bottiglia 0,375 l., Bottiglia 0,750 l., Magnum 1,5 l., Doppio Magnum 3 l., Imperiale 6 l., Salmanazar 9 l., Balthazar 12 l., Melchior 18 l.
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SESTI D’IMPIANTO
A guyot, e cordone speronato con una densità 6.600 ceppi per ettaro.

ETÀ DELLE VIGNE
Da 20 a 50 anni.

RESA PER ETTARO
Da 50-60 q.li/ha.

VENDEMMIA
La raccolta viene effettuata in condizione di perfetta maturazione durante i mesi di Settembre, Ottobre.

MATURAZIONE
Primi mesi di maturazione in tini di cemento, 18-24 mesi in barriques di primo, secondo e terzo passaggio.

AFFINAMENTO
In bottiglia per almeno 1 anno, prima della commercializzazione.

ESAME ORGANOLETTICO
Di colore rosso rubino intenso con riflessi granato. Le note olfattive si esprimono dalle sensazioni balsamiche di piccoli frutti di bosco, cioccolato, tabacco, pepe, alle eleganti nuances di peperone. Il gusto è pieno, caldo, di grande rotondità e con una persistenza aromatica intensa estremamente lunga.

ABBINAMENTI
Cacciagione, anatra arrosto, formaggi da latte vaccino stagionati, agnello, lumache, soufflé alla vaniglia o al formaggio, tartufo, cioccolato fondente.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
16°C.

TENUTA ALL’INVECCHIAMENTO
25 anni e più.

ALCOOL
13% vol.

FORMATI
Mezza bottiglia, Bottiglia, Magnum, Jeroboam, Methuselah, Salmanazar, Balthazar