Barolo D.O.C.G. Cerretta

Denominazione: Barolo D.O.C.G. Cerretta
Vitigno: 100% Nebbiolo 
Gradazione alcolica: 14.5% vol 
Produzione: 8000 bottiglie 
Prima annata di produzione: 1994

Caratteristiche del Vigneto

Nome / Collocazione geografica: Cerretta / Serralunga d'Alba
Viti piantati: 1984-2000

Vinificazione

Periodo di vendemmia: Vendemmia a metà ottobre
Fermentazione: la fermentazione dura circa 29 giorni con rimontaggi, delestages e piages giornalieri, vinificazione in vasche di cemento senza lieviti selezionati
Invecchiamento: L'affinamento è in botti da 25 hl di rovere francese della Foresta di Fontainebleau per un periodo di 36 mesi
Imbottigliamento: L'imbottigliamento avviene senza alcuna filtrazione

Descrizione del Vino

Colore: Granato intenso, scuro e concentrato
Profumo: Naso inizialmente svogliato, poi concreto ed importante : violetta, rosa appassita, ciliegia
Palato: Al gusto sfoggia la ricchezza di Serralunga, corpo solido, tannino corroborante, setosa e precisa chiusura
Evoluzione: 35 anni
Abbinamenti: ideale con piccione al Barolo

Ulteriori Informazioni

Sistema di allevamento: Guyot
Acidità totale: 6,20%
Contenuto zuccherino: 0
pH: 3,6
Temperatura di servizio ideale: 16°-17° C
Bicchiere consigliato: Borgogna