Chianti Classico D.O.C.G Bio 2021 San Giusto a Rentennano

CHIANTI CLASSICO 2021
Biologico
Primavera-estate con andamento climatico abbastanza siccitoso. Aprile e maggio con temperature decisamente basse, poi fino a metà agosto temperature oltre la media stagionale. Settembre con alcune modeste piogge e buona escursione termica con maturazione lenta e regolare. Le uve sono state raccolte dal 22 Settembre al 15 Ottobre. 

Annata di grande concentrazione e frutto intenso.
SCHEDA TECNICA:
- Vino rosso Chianti Classico D.O.C.G.
- Uva: Sangiovese 95% - Canaiolo 5%
- Raccolta: dal 25 Settembre al 6 Ottobre 2021
- Resa a ceppo: 1,3 Kg
- Tempo di fermentazione e macerazione sulle bucce: 13giorni
- Maturazione in legno: 11 mesi in botti, tonneaux e barriques di rovere
- Affinamento in bottiglia: 6 mesi
- Imbottigliamento: 17 marzo 2023
- Produzione prevista: n. 50.000 bottiglie da 75 cl e 450 bottiglie da 150 cl
- Analisi:
- Alcool: 14,8 % - Zuccheri: <1 g/Lt
- Acidità totale: 5,86 g/Lt - Estratti netti: 28,7 g/Lt
- Acidità volatile: 0,60 g/Lt - pH: 3,34
Prima annata prodotta per bottiglia: 1981
Periodo consumo consigliato: 2023/2028
Temperatura di servizio 17°
Vino sottoposto ad un unico leggero filtraggio; possibilità di sedimentazione
naturale