Saffredi Maremma Toscana Rosso IGT
Saffredi è l’icona di Fattoria Le Pupille. Il vino deve la sua nascita ai desideri e alle intuizioni di Elisabetta, che con il prezioso aiuto di Giacomo Tachis, voleva produrre un grande vino in Maremma, zona che fi no ad allora non aveva goduto di grande fama vitivinicola. Elisabetta ha voluto dedicare questo vino a Fredi, colui che ha ispirato la sua passione per il vino.
Denominazione: IGT Toscana Rosso
Varietà: 60% Caberenet Sauvignon, 30% Merlot, 10% Petit Verdot
Alcool: 14,5%
Acidità Totale: 5,7 g/L
Ubicazione vigneti: vigneto Saff redi (Pereta) altitudine 250 m.s.l.m.
Esposizione vigneti: sud-ovest vigna vecchia, sud-est vigna nuova
Superfi cie vigneti: 6 ha
Tipologia del terreno: in prevalenza arenaria, poca sostanza organica e scarsa argilla
Data di impianto: vigna vecchia 1987,vigna nuova 2006 Densità di impianto: 4000 piante/ha
Sistema di allevamento: cordone speronato
Resa uva/ettaro: 75 qli Vendemmia: metà Settembre Merlot; fi ne Settembre-inizio Ottobre Cabernet Sauvignon; metà Ottobre Petit Verdot Temperatura di fermentazione: 26°-28°C in acciaio inox Tempo di macerazione: 15-20 giorni
Maturazione: 18 mesi in barriques nuove per il 75% Produzione: 30.000 bottiglie Formati: 0,375 l, 0,75 l, 1,5 l, 3 l, 6 l, 12 l, 18 l Prima annata prodotta: 1987
Profilo: Rosso rubino impenetrabile, bella densità nel bicchiere.
Al naso si passa da sentori di frutti rossi, ribes, more a spezie come chiodi di garofano, cannella, cioccolato. In bocca il corpo rotondo e vellutato coinvolge tutti i sensi con maestoso equilibrio.
La lunghissima persistenza permette di godere appieno della complessità aromatica su cui predomina la parte speziata.
Abbinamenti: piatti importanti , quali carni rosse e cacciagione.
È ottimo altresì con cioccolato fondente ed in ambiente meditativo con eccellenti sigari.
