CENIPRIMO 2020
Chianti Classico Docg Gran Selezione Gaiole
100% Sangiovese
VIGNETO
Anno impianto: 1998
Superficie: 6,35 ha
Altitudine: 300 m s.l.m.
Esposizione: Sud-Ovest
Densità: 5952 ceppi/ha
Forma di allevamento: cordone speronato
Cloni: Sangiovese VCR23, VCR5, R24
Portinnesto: 420A
SUOLO
Questo cru giace sulla grande vallata del fiume Arbia, nella parte più a sud della proprietà. Il suolo, molto particolare e complesso, ha origine da una terrazzo fluviale antico risalente al Pliocene-Pleistocene. Si tratta di depositi limosi, poco scheletrici, con presenza di argilla, poco calcarei e poveri in sostanza organica.
ANDAMENTO STAGIONALE
L’andamento meteorologico nel 2020 si è caratterizzato con un inverno mite e poco piovoso. La primavera è proseguita con temperatura nella media e con scarse precipitazioni. Già dalla seconda decade di giugno, l’estate registra temperature massime sempre sopra i 30°C e una quasi totale assenza di precipitazioni.
VENDEMMIA
Raccolta a mano selezionando le migliori uve del vigneto CeniPrimo il 27 settembre 2020.
VINIFICAZIONE
Le uve vengono diraspate e trasferite per gravità in vasche troncoconiche di acciaio inox da 100 hl e quindi inoculate con lieviti selezionati. Temperatura di fermentazione 24-27°C con follature giornaliere. Durata della fermentazione e macerazione su bucce di circa 14-16 giorni.
AFFINAMENTO
22 mesi in tonneaux da 500 lt di cui 30% nuovi e 70% di secondo passaggio.
IMBOTTIGLIAMENTO
20 dicembre 2022.
SCHEDA TECNICA
Alcol: 14,50 % vol - Acidità totale: 5,83 g/L
ph: 3,18 - Estratto secco netto: 26,82 g/L
Polifenoli totali (in acido Gallico): 2391 mg/