GUARDIAVIGNA 2016 TOSCANA I.G.T. BIOLOGICO & BIODINAMICO
Guardiavigna l’espressione unica di Cabernet Franc a Podere Forte. Un vino rosso di grande profondità, sublime eleganza e raffinata finezza.
UVAGGIO : 100% Cabernet franc
TIPOLOGIA DI TERRENO : Argilloso calcareo
VITICOLTURA: vigneti piantati da 7.000 a 10.000 ceppi per ettaro, allevati a Spalliera Guyot, lavorati biologicamente e con pratiche biodinamiche.
VENDEMMIA: i frutti sono raccolti in piccole cassette da 15 Kg. Segue una doppia selezione sui tavoli di cernita manuale.
VINIFICAZIONE: fermentazioni spontanee in tini di rovere francese a 27 -30°C. Macerazioni: oltre 30 giorni
AFFINAMENTO: in barrique di rovere francese di primo e secondo passaggio da 225 e 228 lt. dove il vino matura 20 - 22 mesi prima dell’assemblaggio finale. Fermentazione malolattica spontanea.
ASSEMBLAGGIO: in vasche di cemento vetrificate
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: scelti in relazione all’annata, minimo 12 mesi.
GRADAZIONE ALCOLICA: 14,5% vol.
NOTE DEGUSTATIVE: di colore rosso con riflessi porpora. Ricco e complesso il bouquet con sentori di piccoli frutti rossi e scurii, note speziate e balsamiche. Dotato di una trama tannica setosa, raffinata e ben equilibrata con l’acidità. Avvolgente, morbido e di grande complessità. Finale persistente e minerale.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 15°/17°
BOTTIGLIE PRODOTTE: 4450
