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Amarone della Valpolicella DOCG
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Amarone della Valpolicella DOCG
Tipologia: vino rosso secco
Vitigni: corvina, corvinone, rondinella, croatina e oseleta
Terreno: marna
Altitudine: 250/300 metri slm
Età dei vigneti: 35/45 anni
Epoca di Raccolta: prima settimana di ottobre
Tempo di Macerazione: 14 giorni Maturazione: 24 mesi in barrique di rovere francese
Resa: 30 hl/ha
La vinificazione e l’affinamento
Questo Amarone della Valpolicella è frutto di una rigorosa selezione dei migliori grappoli di corvina, corvinone, rondinella, croatina, oseleta.
Le uve vengono raccolte in plateaux e poste nel fruttaio. Questo procedimento, chiamato appassimento dura circa tre mesi. Durante questo periodo grazie al microclima della vallata l’uva subisce una disidratazione e perde fino al 60% in peso. Le uve ricche di zuccheri vengono pigiate e lasciate fermentare in vasche d’acciaio facendo ripetute follature. Terminata la fermentazione, il vino, viene messo in barrique nuove dove avviene l’affinamento per circa 24 mesi. L’affinamento prosegue in bottiglia per circa 12 mesi.
ANNATA IN COMMERCIO: 2012
Alcuni dati tecnici sull’annata 2012
Alcool: 16.00% vol.
Residuo zuccherino: 5 g/l
PH: 3.60 Acidità totale: 5.50 g/l
Estratto totale: 35 g/l
- Corvina, Corvinone, Rondinella, croatina e Oseleta
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