ROSSO CARIGNANO DEL SULCIS DOC VITIGNO: CARIGNANO. ZONA DI PRODUZIONE: IL TERRITORIO DEL SULCIS, NELL’ESTREMITÀ SUD-OVEST DELLA SARDEGNA. CLIMA: IL CLIMA DELLA ZONA È MEDITERRANEO, CARATTERIZZATO DA PIOGGE SCARSE DISTRIBUITE IRREGOLARMENTE NEL CORSO DELL’ANNO E CONCENTRATE QUASI TOTALMENTE NELLE STAGIONI AUTUNNALI ED INVERNALI, DA FREQUENTI VENTOSITÀ PROVENIENTI DA MAESTRO, DA TEMPERATURE ELEVATE NEL PERIODO PRIMAVERILE-ESTIVO, MITI IN AUTUNNO, VARIABILI TRA FREDDO SECCO E MITE IN INVERNO. CARATTERE DEL TERRENO: IL TERRENO È DI NATURA SABBIOSA E CALCAREO-ARGILLOSA, RICCO DI SCHELETRO, STRUTTURALMENTE DI MEDIO IMPASTO, DISCRETA LA DOTAZIONE DI SOSTANZA ORGANICA E DI REAZIONE SUB-ALCALINA. E’ SUFFICIENTEMENTE DOTATO DEGLI ELEMENTI MINERALI CHE NE DETERMINANO LA QUALITÀ. ALLEVAMENTO DELLE VITI: SPALLIERA ALLEVATA A CORDONE SPERONATO E ALBERELLO SU PIEDE FRANCO. RESA UVA PER ETTARO: 80 - 90 QL. COLORE: SPLENDIDO ROSSO RUBINO CON NUANCES GRANATA A GRANDE VISCOSITÀ. PROFUMO: NASO AMPIO ED ELEGANTE CON FRESCHI RICHIAMI A FRUTTA ROSSA MATURA, GERANIO, PEPE NERO E LEGGERI IDROCARBURI. SAPORE: BOCCA CON INGRESSO LUNGO E DI RAZZA. VINO CHE SUPERA IL CONCETTO DI GRANDE VINO UGUALE VINO VECCHIO; RIESCE AD ESPRIMERE ARISTOCRAZIA CON NOTE GIOVANI E FRESCHE. MORBIDEZZA E PRONTA BEVA IN PERFETTA FUSIONE CON NOTE BALSAMICHE E TANNINI DOLCI. ABBINAMENTI: CARNI ROSSE ALLA BRACE, TONNO ALLA BRACE, PRIMI PIATTI A BASE DI SELVAGGINA DA PIUMA, FORMAGGIO PECORINO FIORE SARDO. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16° - 17°C VENDEMMIA: DALLA SECONDA ALLA TERZA DECADE DI SETTEMBRE. VINIFICAZIONE: MACERAZIONE DI 8 GIORNI A 24 - 26°C SULLE BUCCE. A MALOLATTICA SVOLTA IL VINO AFFINA PER 6 MESI IN VASCA DI CEMENTO E ALMENO 3 IN BOTTIGLIA. GRADAZIONE: 13,5 - 14% VOL DISPONIBILE ANCHE NEL FORMATO DA 500 ML “MENO BUIO”
