Il Cerretalto è la sintesi di intuizione, passione e visione che da sempre contraddistinguono l'operare di Casanova di Neri.L'impronta minerale, la straordinaria complessità raggiungibile solo in determinate annate e solo grazie ad un Sangiovese dal grappolo piccolo e spargolo, il decisivo contributo umano di dedizione e amore per il lavoro della terra e la grande attenzione in cantina permettono di raggiungere un vino di eccezionale qualità, personalità e dallo stile unico, che esprime il territorio dove nasce unitamente alla nostra idea del grande Brunello.
annata
2018
denominazione d'origine
Brunello di Montalcino DOCG
varietà delle uve
100% Sangiovese
note di giovanni neri
Cerretalto 2018 si presenta di un rosso giovane e vivo. Al naso esprime un mix di frutti rossi giovani, spezie e la consueta grafite. Al palato è ricco e armonioso, mostra una struttura elegante e fine he rispecchia a pieno la vendemmia 2018. Il finale è equilibrato e molto preciso, con un’acidità presente che bilancia perfettamente la persistenza, la profondità e la rotondità di questo vino.
note dell'annata
La 2018 è stata contraddistinta da un inverno molto freddo, le cui temperature rigide hanno condotto ad un ritardo nel germogliamento di circa una settimana rispetto alla media degli anni precedenti. La primavera è stata caratterizzata da precipitazioni abbondanti. La fioritura è avvenuta nell’ultima settimana del mese di maggio. L’estate, inizialmente fresca, è proseguita con temperature più alte a giugno e luglio ma non ha mai raggiunto picchi eccessivi. Le forti escursioni termiche tra il giorno e la notte nei giorni antecedenti la vendemmia hanno favorito una maturazione delle uve lenta e costante.
vendemmia
Manuale, seconda settimana di Ottobre.
vinificazione
Selezione manuale delle uve prima e, dopo la sgrappolatura, con selettore ottico. Segue fermentazione spontanea senza l’uso di lieviti aggiunti e macerazione coadiuvata da frequenti follature. Il tutto avviene in tini troncoconici in legno a temperatura controllata per 32 giorni.
periodo d'invecchiamento
36 mesi in botte - 24 mesi in bottiglia
gradazione alcolica
14,5>#/p### estratto secco (g/lt)
32,2
acidità totale
5,71
lotti di produzione
1121
temperatura di servizio (°c)
16-17°
