Pignoli , Venezia Giulia Rosso IGT
Il Pignolo è un vino che ha sempre affascinato Stanko Radikon, il quale è convinto che, questo vino può competere con i grandi rossi come Brunello e Barolo.
Certo Radikon sa che il Pignolo è difficile da irmbrigliare - forse per questo lo chiam "pignolo"... richiede pazienza e abilità, sia in fase di vinificazione che affinamento.
Fermenta spontaneamente in tini di rovere, dove rimane a contatto con le bucce per circa 60-90 giorni.
Riposa cinque anni in barrique di rovere, e altri cinque anni in bottiglia prima di essere immesso in commercio.
Note di degustazione
Rosso granato il colore con unghia aranciata, nobile ed elegante. Regala sentori ampi e ricchi di sfumature evolute che nessun altro vino è in grado di offrire. Ricorda al naso note di prugna secca e surmatura, che sono seguite da richiami al nocino, all’amaro di erbe e al caffè. Sobriamente raffinato il sorso, guidato da frutta matura e candita, e da spezie quali cardamomo e pepe. Regale la trama tannica e lunga la persistenza.