Barbaresco DOCG Vallegrande 2020 Cà del Baio

Barbaresco Vallegrande

Dai vigneti che circondano l’azienda nasce il nostro Barbaresco più tradizionale, maturato, come in passato, esclusivamente in botte grande. Esprime al meglio l’eleganza del vino senza mostrare i muscoli del Nebbiolo.

Denominazione: Barbaresco Docg 

Cru: Vallegrande 

Zona di produzione: Comune di Treiso 

Vitigno: Nebbiolo 100% 

Anno di impianto dei vigneti: dal 1963 al 2000 

Tipo di terreno: marne grigie calcareo – sabbiose Esposizione: Ovest 

Vendemmia: verso l’inizio di ottobre

VINIFICAZIONE E MATURAZIONE

tradizionale fermentazione in rosso delle uve diraspate che restano sulle bucce dai 7 ai 15 giorni in vasche di acciaio a temperatura controllata. Il vino matura per 24 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia. Affina poi in bottiglia per 6 mesi prima di affrontare il mercato.

CARATTERI ORGANOLETTICI

colore rosso granato; profumo intenso, con note avvolgenti di frutta, fiori appassiti e profumi di sottobosco; sapore secco, vellutato e armonico, chiude con un finale caldo e giustamente tannico.

ABBINAMENTI IDEALI

si addice con semplicità alle carni arrosto o in terrina, ai formaggi stagionati o cucinati in “fonduta”, alle zuppe di carni e verdure. Temperatura di servizio: 18°C

CONSERVAZIONE

morbido ed elegante già a 3 anni dalla vendemmia, continua a crescere fino a 10-15 anni. Si consiglia di conservare la bottiglia coricata, al buio e a temperatura costante.