Le Gonnare Bolgheri Rosso Superiore DOC
NOTE TECNICHE
Azienda: az agr Fabio Motta
Denominazione: Le Gonnare - Bolgheri rosso superiore doc
Vitigno: 85% Merlot - 15% Syrah
Zona di produzione: Bolgheri
Terreno: sabbioso - argilloso sedimentario
Bottiglie prodotte: 3.300
Gradazione alcolica: 14 % vol.
Epoca di vendemmia: inizio sett. (Merlot) metà sett. (Syrah)
Forma di allevamento: cordone speronato
Altezza dei vigneti: 50 mt. s.l.m.
Esposizione: Ovest Nel 2012 acquisto e inizio a coltivare questo piccolo vigneto che rappresenta l’eccellenza dei terreni di Bolgheri e della mia produzione. Il suolo è argilloso e ricco di scheletro, il che consente una maturazione molto graduale, aspetto significativo specialmente per il Merlot.
Il carattere del vino è quindi mediterraneo ma equilibrato. L’uva è vendemmiata in piccole casse, viene interamente diraspata e pigiata.
Fermento come sempre con i lieviti naturali curando particolarmente i tempi di macerazione. Dopo la naturale fermentazione malolattica va in barriques di cui un terzo sono nuove. Qui affina per circa 18 mesi ed è pronto per dopo un ulteriore anno in bottiglia.
Acidità totale: 5.3 g/l
Acidità volatile: 0.6 g/l PH: 3.3
Solforosa totale: 45 mg/l
Solforosa libera: 15 mg/l Zuccheri residui: 0.32 g/lt